Het vlees uit de voorvoet van een rund is stugger en taaier dan vlees uit bijvoorbeeld de bil. Het vlees werkt meer, want een rund gebruikt zijn voorpoten om doorheen te zakken om te kunnen grazen. Het afmesten op de juiste manier en de maandenlange rust komt dit vlees ten goede. Dit stuk is mals, zacht en heeft enorm veel smaak. Een topper uit ons assortiment Hollands rundvlees.