Pulled Beef Gordita
Ingrediënten
Ingrediënten voor 6 personen:
1,2 kilo Chuck Roast
Three Little Pigs Kansas City All-Purpose BBQ Rub
12 Gordita’s
2 avocado’s in blokjes gesneden
3 gegrilde paprika’s
Rucola sla
Beef&Steak Smokey Sweet Sauce
Extra benodigdheden:
Rookchunks, -snippers of -pellets, b.v. Hickory
Meat Claws
Kerntemperatuurmeter
Bereiding
Laat het vlees op “kamertemperatuur” komen
Stel je Pelletgrill of Primo BBQ in op 107 graden, of richt je BBQ in voor indirect verwarmen en verwarm naar ca. 110 graden.
Wrijf de Chuck Roast in met de rub, plaats op het rooster en verwarm naar een kerntemperatuur van ca. 90 graden.
Vanaf deze temperatuur ga je met bijvoorbeeld een sateprikker de gaarheid voelen; als het vlees boterzacht is het gaar. Dit kan bij 90 graden maar ook bijvoorbeeld bij pas 95 graden zijn.
Pak in in aluminiumfolie en laat ca. 45 minuten rusten.
Trek het vlees met de Meat Claws uit elkaar, probeer mooie lange draden te maken.
Smeer de Gordita’s in met de saus, beleg met de sla, paprika en avocado, als laatste de Pulled Beef
Tip: bij gebruik van een pelletgrill kun je voor een zwaardere rooksmaak een smoker tube gebruiken.