Haunch of Roe

Ingrediënten:
- 1 reebout (ongeveer 1,5 tot 2 kg)
- 4 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
- Verse rozemarijn en tijm
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Maak kleine inkepingen in de reebout met een scherp mes en stop in elke inkeping een plakje knoflook en wat takjes rozemarijn en tijm.

3. Wrijf de reebout in met olijfolie en breng deze royaal op smaak met zout en peper.

4. Verhit een pan op middelhoog vuur en braad de reebout rondom goudbruin aan.

5. Leg de reebout in een braadslee en zet hem in de voorverwarmde oven.

6. Rooster de reebout in de oven. Voor een medium rare resultaat, laat de reebout ongeveer 15 tot 20 minuten per 500 gram in de oven. Voor een doorbakken resultaat, laat de reebout 20 tot 25 minuten per 500 gram in de oven.

7. Gebruik eventueel een vleesthermometer om de kerntemperatuur te meten. Voor medium rare is de kerntemperatuur ongeveer 55-57°C, en voor medium tot doorbakken is de kerntemperatuur ongeveer 60-65°C.

8. Haal de reebout uit de oven en leg deze op een snijplank. Dek de reebout losjes af met aluminiumfolie en laat hem ongeveer 10 tot 15 minuten rusten.

9. Snijd de reebout in plakken en serveer hem met je favoriete bijgerechten, zoals aardappelpuree, gestoomde groenten of een frisse salade.

Met zorgvuldig bereid wild en de juiste kooktijd kun je genieten van een heerlijk mals en sappig stukje reebout. Eet smakelijk!