Gerookte kalkoen

Gerookte Kerstkalkoen met Sweet Rub

Gerookte kalkoen

Bereidingstijd: 450 minuten

Ingredienten

Hoofdgerecht voor 6 personen

1 Kalkoen van 3,5 kilo

Olijfolie

Three little pigs sweet rub

Extra benodigdheden:

Slagerstouw

Rookhout; appel, kers of hickory

Kerntemperatuurmeter

Rubshaker

Bereiding

Richt je barbecue in voor indirecte verwarming op een temperatuur van 107 graden, voeg 2 a 3 chunks rookhout toe.

Droog de kalkoen af met keukenpapier, bind de poten samen en steek de vleugels achter de schouder.

Smeer in met de olijfolie en bestrooi met de rub.

Leg de kalkoen. op de barbecue en gaar tot een kerntemperatuur van 75 graden.

Dek losjes af met aluminiumfolie en laat voor het aansnijden een kwartier rusten.