•  
    Kies zelf je leverdag
  •  
    Bel (0172) 577 147.
  •  
    Gratis verzenden in Nederland v.a. € 60,-
  •  
    Chat live met ons.

Maple Syrup Sinaasappel Zalmfilet

Een waanzinnig lekkere variatie met Zalmfilet. Hou rekening met een dagje pekelen en drogen.

Maple Syrup Sinaasappel Zalmfilet

Bereidingstijd: 245 minuten

Ingredienten

Ingredienten voor 8 personen:
1500 gram zalmfilet met vel in porties gesneden

Pekelbad
1 liter koud water
¼ liter maple syrup
110 gram bruine basterdsuiker
100 gram grof zout
1 sinaasappelschil

Voor de sinaasappellak:
120 ml maple syrup
60 ml sinaasappelsap

Extra benodigdheden:
Smokey Bandit Pelletsmoker (Kan natuurlijk ook met een andere smoker)
Mountain Maple Pellets
Bastingkwast

Bereiding

Doe alle ingrediënten voor het pekelbad in een glazen ovenschaal en roer doorelkaar tot het zout is opgenomen.
Leg de zalm in het pekelbad, dek af met huishoudfolie en zet minimaal 8 uur in de koelkast.
Haal de zalm uit het pekelbad, leg op een bakrooster in een lekbak en zet weer minimaal 8 uur in de koelkast.

Mix de siroop met het sinaasappelsap.

Stel de pelletsmoker in op een temperatuur van 75 graden en rook de zalm met de huid naar beneden 3 a 4 uur. Smeer elk uur in met het sinaasappel-siroop mengsel.
Bij een kerntemperatuur van 63 graden is de zalm klaar om uit te serveren

Rating: , gebaseerd op beoordelingen.