Hertenhaas

HERTENHAAS

• Zachte haas van het hert
• Prachtig donkerrood vlees
• Uitermate geschikt om als biefstuk klaar te maken
• Ook een aanrader op de BBQ

Wil je een prachtig, zacht stukje vlees proberen? Ga dan voor de Hertenhaas!

PRACHTIG DONKERROOD VLEES

Hertenvlees is al zacht, het haasje is nog veel zachter. Prachtig, donkerrood vlees. De haasjes zitten per twee stuk verpakt. Ze zijn schoongemaakt en alleen het zilvervliesje zit er nog op. De prachtige product is uitermate geschikt om als biefstuk klaar te maken maar ook op de BBQ een aanrader.

HERTENHAAS MET BLAUWE BESSENSAUS

Dennis "NOSKOS" van Koutrik van BBQ-NL heeft een wel heel mooi recept met deze hertenhaas. Bekijk deze hier: Hertenhaas met blauwe bessensaus.

Bij BEEF&STEAK kun je een heerlijke Hertenhaas kopen. Ga voor dit prachtig, zachte stukje vlees en geniet van deze delicatesse van het hert. 

Ingrediënten:
- Hertenhaas
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
- Verse kruiden zoals tijm, rozemarijn en knoflook (optioneel)
- Boter (optioneel, voor het braden)

Bereidingswijze:

1. Haal de hertenhaas ongeveer 30 minuten voordat je gaat koken uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen.

2. Dep de hertenhaas droog met keukenpapier en breng deze op smaak met zout en peper.

3. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voor extra smaak kun je ook een klontje boter toevoegen aan de pan.

4. Bak de hertenhaas aan alle kanten goudbruin in de verhitte pan. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten per kant. Als je ervoor kiest om verse kruiden zoals tijm, rozemarijn en knoflook te gebruiken, voeg ze dan toe aan de pan voor extra smaak.

5. Zet het vuur lager en laat de hertenhaas nog 4-5 minuten bakken voor een medium-rare kookresultaat. Als je de hertenhaas liever meer doorbakken hebt, laat het dan iets langer in de pan.

6. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur van de hertenhaas te controleren. Voor een medium-rare kookresultaat moet de interne temperatuur ongeveer 57-60°C zijn. Voor medium doorbakken is de temperatuur ongeveer 63-66°C.

7. Haal de hertenhaas uit de pan en laat het rusten, losjes afgedekt met aluminiumfolie, voor ongeveer 5-10 minuten. Dit helpt de sappen in het vlees te herverdelen, waardoor het extra sappig en mals wordt.

8. Snijd de hertenhaas in plakken en serveer hem met bijgerechten zoals aardappelpuree, geroosterde groenten of een lekkere rode wijnsaus.

Hertenhaas heeft van nature weinig vet en is daarom het lekkerst als het niet te lang wordt doorbakken. Met deze bereidingsinstructies moet je een heerlijke hertenhaas kunnen bereiden om van te genieten. Eet smakelijk!