•  
    Vandaag besteld, morgen in huis.
  •  
    Bel (0172) 577 147.
  •  
    Gratis verzenden in Nederland v.a. € 60,-
  •  
    Chat live met ons.
Borst Rundvlees

USA Grain-Fed Brisket

Echt Amerikaans product. Heerlijk om zelf te garen. De zogenaamde "Choice" Brisket zit vol van marmering en smaak.
Herkomst: USA Opslagconditie: Diepvriesproduct ≤ -18ºC

* Verplichte velden

€ 33,95 Incl. BTW

Vanaf: € 33,95

- +
€ 33,95 Incl. BTW

Vanaf: € 33,95

Artikelnummer: 5175

Beschikbaarheid: Op voorraad


Bestel nog €60 voor gratis verzending
Beschrijving

Een nog onbekend prachtig stuk uit Amerika. De brisket van het USA Grain-Fed rund. De brisket komt uit de borst van het rund. Het vlees wordt langzaam gegaard op de BBQ of in de oven. Dat maakt een brisket tot een heerlijk malse specialiteit. In Amerika is de brisket erg populair, ook in Nederland wordt het stuk steeds meer gewaardeerd. De brisket is gewoon uit voorraad leverbaar bij Beef&Steak, de volgende dag heb je hem al in huis.

Brisket bestaat uit een 'flat' en een 'point'. De flat ligt onderop en is het grotere stuk van de brisket. De point heeft een meer driehoekige vorm en ligt op de flat. In zijn geheel noem je dat dan een 'whole packer', maar je kunt ook kiezen voor de 'point'.  Het voordeel van de flat is dat het vergevingsgezinder is qua bereiding dan de whole packer. Een goede brisket is afkomstig van vleesrunderen zoals de Black Angus of het Wagyurund en bevat voldoende 'marmering' (intramusculair vet).

De bereiding

Brisket duurt vrij lang om te bereiden. Je kunt denken aan 2 tot 2,5 uur per kilo. De bereidingstemperatuur mag niet hoger zijn dan 110 graden Celsius. De reden is dat brisket van zichzelf geen mals vlees is, het bevat veel collageen. Door de low&slow bereiding wordt het collageen omgezet in elastine en dan wordt het juist mals en sappig. Een brisket point kun je op iets hogere temperatuur bereiden, dan heet het 'hot and fast'. Alleen de point is hiervoor geschikt.

Brisket is een traditie

In Amerika is de bereiding van brisket een echte traditie. Pitmasters ontwikkelen hun eigen techniek voor de optimale garing ervan. In veel restaurants kun je brisket krijgen, de ene is beter dan de andere dus kijk van tevoren naar de reputatie van het restaurant, mocht in er eentje willen bezoeken in de VS.

Deze Black Angus runderen hebben 100 dagen lang alleen graan te eten gekregen. Graan zorgt voor een mooie marmering van het vlees. Het intramusculaire vet dat tussen het spierweefsel zit, zorgt dan voor smaak en malsheid.

Contact
Voor vragen of voor extra informatie kunt u ons bereiken via de chatfunctie. U kunt ons ook bereiken op het telefoonnummer: 0172-577 147 of mail naar: info@beefensteak.nl. Wij helpen u graag!

Recepten
er zijn geen recepten beschikbaar
Extra informatie
Herkomst USA
Ingrediëntendeclaratie 100% rundvlees
Opslagconditie Diepvriesproduct ≤ -18ºC
Geschikt voor Nee
Rijping Gerijpt
Manier van afmesten 100 Dagen graangevoerd
Bereidingsmethode barbecue, Oven, Braadpan
Reviews

Klantenreviews 3 item(s)

Last-minute Brisket
Als je last-minute besluit een feestje te geven en je wilt je gasten verrassen met een Brisket, waar haal je die dan vandaan?
Dat kan natuurlijk alleen maar bij Beef & Steak. Brisket van top kwaliteit. Onze gasten waren zeer onder de indruk van dit speciale stuk vlees.
product
Review by Petra / (Geplaatst op 18-09-2016)
1e Brisket
2kg Brisket, vet getrimd, geïnjecteerd met runderbouillon en gerubt met 50/50 peper&zout.

10uur in 95/105 graden, laatste paar uurtjes ingepakt tot een kern van 91 en daarna uurtje laten rusten...en het was heerlijk!
product
Review by Bryan / (Geplaatst op 11-09-2016)
Geniale brisket
Super product. Afgelopen zondag op de UDS bereid. Na 13 uur low & slow een uurtje laten rusten en daarna volop smullen. Goede kwaliteit zoals altijd bij Beef en Steak. Ik bestel hier al jaren en ontvang altijd goede spullen!
product
Review by Jelle / (Geplaatst op 07-09-2016)

Schrijf uw eigen review

Hoe waardeert u dit product? *

 
1 1 ster
2 2 star
3 3 star
4 4 star
5 5 star
product

U bent wellicht ook geïnteresseerd in de volgende producten:

Zoekt u iets heel speciaals?

Wij helpen u graag.