Sous-Vide

Sous-Vide

Sous-vide bereiding

Als je vlees sous-vide bereidt, betekent het simpelweg dat je het voorgaart in heet water in een vacuüm verpakking. Het hete water heeft een constant temperatuur, om de bereiding zo goed mogelijk tot z’n recht te laten komen. Na de sous-vide bereiding kun je het vlees nog even goudbruin bakken in een koekenpan, op de grill, BBQ of in de oven.

Waarom sous-vide gaan koken?

Sous-vide heeft veel voordelen. Zo bespaar je veel tijd in de keuken en heb je het proces zeer goed onder controle. Het vlees wordt namelijk zeer gelijkmatig gaar en vocht en smaak worden veel beter behouden in de afgesloten zak. Bovendien kook je op deze manier minder vet en heb je bijvoorbeeld minder zout nodig, omdat de kruiden minder snel vervliegen dan bij een traditionele bereiding.

Welke producten zijn geschikt voor sous-vide garing?

Nagenoeg alle soorten vlees, vis en groentes kunnen sous-vide gegaard worden. Dus of je nu riblappen gebruikt voor een stoofpotje of een rib eye steak, alles is mogelijk bij sous-vide bereiding. En wat dacht je van heerlijke Iberico Secreto (https://beefensteak.nl/recepten/sous-vide-iberico-secreto/) of een diamanthaas (https://beefensteak.nl/recepten/diamanthaas-sous-vide/) , sous-vide gegaard?

Wat heb je nodig voor sous-vide garing?


Er zijn verschillende, eenvoudige sous-vide apparaten op de markt die ervoor zorgen dat de watertemperatuur constant blijft. Je kunt ook een pan water gebruiken en deze verhitten. Dan heb je wel een thermometer nodig om de temperatuur goed te kunnen regelen. Verder heb je alleen nog een stevige plastic zak nodig die je goed kunt sluiten, zoals een vacuumzak of een zak met ziplock.

Het is bij sous-vide garing heel belangrijk dat het plastic van sterke kwaliteit is Let er ook goed op dat het product goed vacuüm verpakt is. Bij het transport of opslag thuis in de vriezer kan de verpakking soms lek raken, zonder dat je het doorhebt.

Meer weten over sous-vide garing, tips of recepten? Neem contact met ons op! Wij zijn per e-mail te bereiken via service@beefensteak.nl of per telefoon via 0172-577147.

Set Descending Direction

7 Item(s)

Looking for something special?

We would love to help you.