USA Grain-Fed Brisket Whole Packer

The Brisket exists of the Point and the flat. Just like the Americans cut and prepare. The Americans breed and fat these beautiful bovines for the European market. These are 100% Angus bovines. These bovines are known for their richt taste and wonderful texture. This Brisket is used by barbecueteams during championships. At the Regahfest 2015 (KCBS) this brisket had the first place. At the Tony Stone 2015 (KCBS) this brisket had the fist ánd third place!

Om een AUSA Grain-Fed whole packer brisket perfect te bereiden, zijn er een aantal stappen die je moet volgen om ervoor te zorgen dat het vlees mals en sappig wordt. Hier is een voorstel voor de bereiding van een USA Grain-Fed whole packer brisket:

Stap 1: Voorbereiding

- Haal de brisket minimaal een uur voordat je het gaat bereiden uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Hierdoor zal het gelijkmatiger koken.

Stap 2: Kruiden

- Breng de brisket royaal op smaak met een mix van zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder en eventueel andere favoriete kruiden of specerijen. Zorg ervoor dat de brisket volledig bedekt is met de kruidenmix.

Stap 3: Voorverwarmen van de smoker of barbecue

- Bereid je smoker of barbecue voor op indirecte hitte op een temperatuur van ongeveer 110-135 graden Celsius (225-275 graden Fahrenheit). Gebruik houtsnippers of -blokken voor rookontwikkeling. Voor een barbecue kun je een pan met water toevoegen om de luchtvochtigheid te regelen.

Stap 4: Roken

- Plaats de brisket met het vet naar boven op de smoker of barbecue en sluit het deksel. Laat de brisket langzaam roken en absorbeer de heerlijke rooksmaak gedurende 4-6 uur.

Stap 5: Het "stallen" van de brisket

- Wanneer de brisket een mooie rokerige korst heeft ontwikkeld, pak je het in met behulp van aluminiumfolie of butcher paper. Dit proces staat bekend als "stallen" en helpt om het vocht in het vlees te houden en het malser te maken.

Stap 6: Langzaam garen

- Keer de brisket om zodat het vet naar beneden wijst en leg het terug op de smoker of barbecue. Laat het vlees rustig doorgaren tot het een kerntemperatuur van ongeveer 93-96 graden Celsius (200-205 graden Fahrenheit) bereikt. Dit proces kan nog eens 4-6 uur duren, afhankelijk van de grootte van de brisket.

Stap 7: Rusten

- Haal de brisket van de smoker of barbecue en laat het ingepakt in aluminiumfolie ten minste 30-60 minuten rusten. Dit helpt om de sappen in het vlees te herverdelen en zorgt voor een malser eindresultaat.

Stap 8: Trancheren

- Na het rusten van de brisket, verwijder je voorzichtig het folie en snijd je het vlees dwars op de draad in dunne plakjes. Serveer de brisket met je favoriete bijgerechten en geniet van de heerlijke smaak.

Met deze bereidingsinstructies zou je in staat moeten zijn om een overheerlijke hele packer brisket te serveren, perfect gegaard en boordevol smaak. Veel succes en geniet ervan!