Duck breast fillet with skin

Ingrediënten:
- Barbarie eendenborstfilets
- Zout
- Peper
- Olijfolie
- Optioneel: verse kruiden zoals tijm, rozemarijn of salie

Bereidingswijze:

1. Verwijder eventuele verpakking en dep de barbarie eendenborstfilets droog met keukenpapier. Laat ze op kamertemperatuur komen terwijl je de volgende stappen uitvoert.

2. Maak met een scherp mes diagonale sneden in het vel van de eendenborst, maar niet zo diep dat je het vlees raakt. Dit helpt om het vet tijdens het bakken beter te laten smelten en het vel krokant te maken.

3. Breng het vlees aan beide kanten royaal op smaak met zout en peper. Je kunt ook verse kruiden zoals tijm, rozemarijn of salie over de eendenborstfilets strooien voor extra smaak.

4. Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Leg de eendenborstfilets met de velkant naar beneden in de pan. Het eigen vet van de eend zal langzaam smelten en het vel krokant bakken.

5. Laat de eendenborstfilets ongeveer 6-8 minuten braden op de velkant. Het is belangrijk om geduld te hebben en het vlees met rust te laten, zodat het vel mooi krokant kan worden.

6. Draai de eendenborstfilets om en bak ze nog eens 2-4 minuten op de vleeskant, afhankelijk van hoe roze je het vlees wilt hebben.

7. Om de juiste gaarheid te bepalen, kun je de kerntemperatuur van het vlees controleren met een vleesthermometer. Medium-rare eendenborstfilets moeten een kerntemperatuur van ongeveer 54-57°C hebben.

8. Haal de eendenborstfilets uit de pan en laat ze 5-10 minuten rusten voordat je ze aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich gelijkmatig door het vlees kunnen verspreiden.

9. Snijd de eendenborstfilets in plakjes en serveer ze met bijgerechten naar keuze, zoals aardappelpuree, gegrilde groenten of een frisse salade.

Door deze stappen te volgen, kun je genieten van heerlijk sappige en smaakvolle barbarie eendenborstfilets met een knapperig vel. Smakelijk eten!