Wild Pheasant

Ingrediënten:
- Wilde fazant
- Boter of olijfolie
- Verse kruiden, zoals tijm, rozemarijn en salie
- Knoflook, in plakjes
- Ui, in plakjes
- Rode wijn
- Wildbouillon
- Zout en peper

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Spoel de wilde fazant af onder koud water en dep deze droog met keukenpapier. Verwijder eventuele veren en haartjes die nog op de fazant kunnen zitten.

3. Vul de buikholte van de fazant met plakjes knoflook, ui en takjes verse kruiden. Dit zal de fazant tijdens het bakken op smaak brengen.

4. Wrijf de fazant in met zout en peper, zowel aan de binnen- als buitenkant.

5. Verhit een beetje boter of olijfolie in een grote ovenvaste braadpan op het fornuis. Braad de fazant aan alle kanten goudbruin, dit zal de smaak versterken.

6. Voeg wat plakjes knoflook, ui en verse kruiden toe aan de braadpan, samen met een scheutje rode wijn en wildbouillon. Dit zal zorgen voor extra smaak en voorkomt dat de fazant uitdroogt tijdens het bakken.

7. Dek de braadpan af met een deksel of aluminiumfolie en plaats deze in de voorverwarmde oven.

8. Laat de fazant ongeveer 20 minuten per pond (450 gram) garen. Dit betekent dat een fazant van ongeveer 1 kilogram ongeveer 40-45 minuten nodig heeft om gaar te worden.

9. Halverwege de kooktijd kun je de fazant bedruipen met het braadvocht om uitdroging te voorkomen.

10. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur van de fazant te meten. De fazant is gaar wanneer de kerntemperatuur 75°C bereikt.

11. Haal de fazant uit de oven en laat deze even rusten onder aluminiumfolie, dit zorgt ervoor dat de sappen zich kunnen herverdelen en het vlees sappig blijft.

12. Snijd de wilde fazant in mooie stukken en serveer deze met de jus uit de braadpan en bijgerechten naar keuze, zoals aardappelpuree, gebakken groenten of een frisse salade.

Met deze bereidingswijze kun je genieten van een heerlijke wilde fazant met een aromatische smaak en malse textuur. Geniet van deze heerlijke delicatesse!