Kruid je gehakt met de rub. Gebruik de tang of je handen om mooie balletjes te maken. Wikkel de balletjes in met het spek en zet vast met een satéprikker. Bestrooi de Moink Balls met nog een beetje rub. Zet de BBQ op ongeveer 110 graden Celsius en gaar deze indirect tot een kern van 60 graden. Gebruik desgewenst rookhout voor nog meer smaak. Bestrijk de Moink Balls vervolgens met de BBQ saus en gaar door tot 70 graden. Bestrijk tussendoor af en toe nog extra met de saus.