Irish Sherwood Picanha

Irish beef

The cattle in Ireland enjoy grazing on the endless Irish grasslands. The soil is full of minerals and that's what gives the meat it;s rich flavour. 

The picanha

Picanha is a typical Brazilian cut, also known as rump cap. Irish beef is perfectly suited for this delicious cut. Picanha is found at the end of the loin, close to the tail. Try this delicious roast and serve for a Sunday Roast or a barbecue. 

Contact

For enquiries you can reach us via phone at: 0172-577 147 or email to: info@beefensteak.nl. We love to hear from you!

Laat de picanha op kamertemperatuur komen. Snij vervolgens de vetkap kruislings in tot en met het onderliggende vlies. Kruid de picanha naar eigen smaak rondom. Gaar de picanha op middelhoog vuur tot een kerntemperatuur van ongeveer 47-48 graden. Grill vervolgens de picanha op hoog vuur aan beide kanten tot het rondom een mooie kleur heeft.

(Let op: het is mogelijk dat door druipend vet steekvlammen ontstaan. Zorg voor de juiste kleding, hulpmiddelen en hou zo veel mogelijk afstand)

Hou een kerntemperatuur aan van ongeveer 52-54 graden. Laat de picanha ongeveer 10 minuten rusten tot een uiteindelijke kerntemperatuur van 55-57 graden (Medium-Rare) of 57-60 graden (Medium).