Review Details

South American Whole Tenderloin

Product Review (submitted on January 4, 2013):
Mooi stuk ossenhaas. Nog zelf te ontvliezen echter laat je hier niet door afschrikken (ontvliezen is eenvoudig). Ik heb de ossenhaas in zijn geheel sous vide gegaard op 52 graden Celsius gedurende 90 minuten daarna 2 minuten in een (rokend) hete pan met scheutje olie bruin gebakken (iedere 15 seconden omdraaien). Vervolgens 5 minuten rusten en daarna getrancheerd in dunne plakjes met wat Maldon zeezout vlokken en gerookte peper erop. Heerlijk puur en heerlijk genieten