Back of Wild Boar

Ingrediënten:
- 1 wildzwijnrug
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
- Verse kruiden zoals tijm, rozemarijn en salie
- Optioneel: knoflook, sjalotten, rode wijn

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Haal de wildzwijnrug uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen. Dep de wildzwijnrug droog met keukenpapier.

3. Bestrooi de wildzwijnrug royaal met zout en peper en wrijf dit in het vlees.

4. Verhit een ovenbestendige pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe.

5. Leg de wildzwijnrug met de vleeskant naar beneden in de pan en bak deze kort aan totdat hij mooi bruin is. Voeg eventueel knoflook, sjalotten en verse kruiden zoals tijm, rozemarijn en salie toe aan de pan voor extra smaak.

6. Zet de pan in de voorverwarmde oven en rooster de wildzwijnrug. De exacte tijd in de oven is afhankelijk van de grootte van de wildzwijnrug en je gewenste gaarheid. Over het algemeen kun je rekenen op 20-25 minuten voor een rosé resultaat.

7. Gebruik eventueel een vleesthermometer om de kerntemperatuur te meten. Voor rosé is de kerntemperatuur ongeveer 57-60°C.

8. Haal de wildzwijnrug uit de oven en laat deze kort rusten onder losjes aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich gelijkmatig verdelen en het vlees nog malser wordt.

9. Snijd de wildzwijnrug in mooie plakken en serveer deze met je favoriete bijgerechten, zoals aardappelpuree, gegrilde groenten of cranberrysaus.

Bij het bereiden van wildzwijnrug is het belangrijk om de juiste gaartijd in acht te nemen om te genieten van een mals en sappig stuk vlees. Geniet van de smaak van dit prachtige wildgerecht. Eet smakelijk!