Shank of the venison (serrated)

The shank of a deer, also called the ossobuco, isn't a well know piece of beauty. It's already serrated for you, so you can prepare the shank directly. These deers have been real wild animals which have lived in all freedom in the Polish woods. Animals in the free nature have less stress than animals in captivity. Wild animals also don't get any antibiotics. Because of that, the meat is tender, soft and amazing in taste. Naturally, you taste this in every dish.

Contact
With questions or for more information, you could reach us in the chat function. You could also reach us at the phone number 0172-577 147. You could also send an e-mail to info@beefensteak.nl. We would love to help you.

Ingrediënten:
- 2 wildzwijnbiefstukken
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
- Verse rozemarijn en knoflook (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Haal de wildzwijnbiefstukken uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. Dep de biefstukken droog met keukenpapier.

2. Bestrooi de biefstukken royaal met zout en peper en druk dit lichtjes aan in het vlees.

3. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe.

4. Leg de wildzwijnbiefstukken in de hete pan. Bak de biefstukken ongeveer 4-5 minuten aan elke kant voor een medium-rare resultaat. De exacte tijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de biefstukken.

5. Voor extra smaak kun je verse rozemarijn en knoflook toevoegen aan de pan en de biefstukken er af en toe mee bedruipen.

6. Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te meten. Voor een medium-rare wildzwijnbiefstuk is de kerntemperatuur ongeveer 57-60°C.

7. Haal de biefstukken uit de pan en laat ze enkele minuten rusten op een bord. Bedek ze losjes met aluminiumfolie om de sappen te laten inklinken en het vlees nog malser te maken.

8. Snijd de wildzwijnbiefstukken in plakken en serveer ze met je favoriete bijgerechten, zoals aardappelpuree, geroosterde groenten of een frisse salade.

Het is belangrijk om wildzwijnbiefstukken niet te lang te bakken, omdat ze snel taai kunnen worden. Met de juiste bereiding kun je genieten van sappige en malse wildzwijnbiefstuk met een heerlijke smaak. Geniet van je maaltijd!