Italiaanse Kruidenkaas Villa Nella

Deze boerenkaas is gemaakt van rauwe koemelk en een toevoeging van zongedroogde tomaat, olijfje en een klein beetje knoflook. De kaas wordt vervolgens 8 weken gerijpt wat de kaas nog heerlijk romig en smeuïg maakt. Heerlijk bij een borrelplankje of gewoon tussendoor.

De kaas komt van de boerderij van de Familie Vos in Lopik. De drie broers hebben de boerderij van hun vader overgenomen waar hun moeder verantwoordelijk was voor het maken van de kaas. Deze kunst hebben zij dus van deze vrouw mogen leren.

Op de boerderij lopen gemiddeld 120 koeien die ieder dag de volle aandacht krijgen. Zij zorgen voor voldoende melk om dagelijks die heerlijke boerenkazen van te maken. Het maken van boerenkaas met kruiden is een vak.

Om te beginnen worden de gedroogde kruiden voorgekookt. Ze vullen zich dan met voldoende water zodat de kruiden het vocht niet onttrekken van de kaas. Hierdoor blijft de kaas heerlijk romig. Naast deze Kruidenkaas met gerookte Chili maakt de Familie Vos ook de Italiaanse Kruidenkaas, Villa Nella.