USA Grain-Fed Picanha (Rump Cap)
In stock
- Not satisfied? Money-back guarantee!
- Order before 11:00 AM for same day delivery
- Free delivery in NL for orders above €89
- 9,3 review score out of 19.485 reviews
Picanha is a jewel, a beautiful piece of beef which is fairly unknown in this part of the world. Picanha is made from a beautiful breed like the USA Grain-Fed, a source of excellent steaks for a sharp price. Picanha is the most popular and most consumed piece of meat. It is slow cooked on an Asado to a core temperature of 55-57 degrees before being cut into nice and big pieces.
| Provenance | USA |
|---|---|
| Ingredients | 100% beef |
| Storage | Frozen ≤ -18ºC |
| Aging | Wet Aged |
| Diet | 100 days Grain-Fed |
| Cooking method | Barbecue, Hot & Fast, Indirect, Oven |
| Sort | Black Angus Beef |
| nutricional value | energie: 165kcal, vet: 8,1g, koolhydraten: 0g, eiwitten: 22,9g |
| SKU | 5170 |
Laat de picanha op kamertemperatuur komen. Snij vervolgens de vetkap kruislings in tot en met het onderliggende vlies. Kruid de picanha naar eigen smaak rondom. Gaar de picanha op middelhoog vuur tot een kerntemperatuur van ongeveer 47-48 graden. Grill vervolgens de picanha op hoog vuur aan beide kanten tot het rondom een mooie kleur heeft.
(Let op: het is mogelijk dat door druipend vet steekvlammen ontstaan. Zorg voor de juiste kleding, hulpmiddelen en hou zo veel mogelijk afstand)
Hou een kerntemperatuur aan van ongeveer 52-54 graden. Laat de picanha ongeveer 10 minuten rusten tot een uiteindelijke kerntemperatuur van 55-57 graden (Medium-Rare) of 57-60 graden (Medium).