•  
    Kies zelf je leverdag
  •  
    Bel (0172) 577 147.
  •  
    Gratis verzenden in Nederland v.a. € 60,-
  •  
    Chat live met ons.

Gerookte Eend met Orange-Maplesaus

Een Asian-style eend op USA wijze gerookt. Hou rekening met ruim een halve dag pekelen.

Gerookte Eend met Orange-Maplesaus

Bereidingstijd: 170 minuten

Ingredienten

1 Tamme Eend
Grof zeezout
2 gehalveerde sinaasappels

Voor de laksaus
250 ml sinaasappelsap
250 ml maple syrup

Extra benodigdheden
Naald of iets anders scherps met een dunne punt
Rookhout, bijvoorbeeld maple
Kerntemperatuurmeter
Basting kwast

Bereiding

Prik met de naald over de hele oppervlakte van de eend gaatjes in het vel (niet in het vlees)
Bestrooi met grof zeezout, dek af met huishoudfolie en zet een nacht in de koelkast
Richt je BBQ in voor indirect grillen op een temperatuur van 135 gradenVerwijder overtollig zout van de eend en maak hem goed droog met keukenpapier.
Vul de eend met de sinaasappel, leg op het rooster en rook zo’n 2 1/2 uur tot een kerntemperatuur van 72 graden
Smeer in met de laksaus en grill nog zo’n 3 minuten om het vet te laten smelten en het vel knapperig te krijgen
Dek losjes af met aluminiumfolie en laat 10-15 minuten rusten

Rating: , gebaseerd op beoordelingen.