Dry-aged (21 dagen dry-aged)
Dry aged vlees is echt iets bijzonders. Tijdens het droogproces wordt het vlees gerijpt, zodat er nog meer smaken ontwikkelen.
... Lees meerDry-Aged rundvlees (21 dagen) kopen | bij BEEF&STEAK
Als je echt van rundvlees houdt en op zoek bent naar echt diepe, rijpe smaken, dan is dry-aged vlees van 21 dagen iets bijzonders. Bij BEEF&STEAK vind je rundvlees dat na 21 dagen rijping extra smaakvol wordt, met een zachte textuur en krachtige aroma’s. Al ons dry-aged rundvlees wordt zorgvuldig gerijpt, waardoor de kwaliteit bewaard blijft tot je het bereidt.
Wat betekent 21 dagen Dry-Aged?
Dry-aging is een traditioneel rijpingsproces waarbij rundvlees gedurende enkele weken in een gekoelde ruimte met droge lucht wordt bewaard. Na ongeveer 21 dagen merk je duidelijk verschil. Het vocht verdampt langzaam uit het vlees, waardoor de smaak geconcentreerder en intenser wordt. Aan de buitenkant vormt zich een donkerdere korst, terwijl de binnenkant mooi rood blijft. Dankzij de marmering en de natuurlijke structuur van het vlees wordt het na bereiding bijzonder mals, met een volle, rijke smaak die je niet snel vergeet.
Welke dry-aged rundvleesproducten zijn er bij BEEF&STEAK?
Bij BEEF&STEAK kun je onder andere deze stukken vinden:
Waarom kiezen voor dry-aged rundvlees bij BEEF&STEAK?
Dry-aged rundvlees krijgt door 21 dagen rijping een diepe, volle smaak en een rijke umami. Het vlees wordt malser en zachter, waardoor je een mooie bite ervaart. We leveren het diepgevroren, zodat de kwaliteit behouden blijft tot het moment dat jij het bereidt. Kies uit premium stukken zoals ribeye, tomahawk, entrecôte of côte de boeuf. Perfect om klaar te maken op de BBQ, grill of in de oven, kort aanbraden en daarna laten rusten voor het beste resultaat.
Hoe bereid je dry-aged rundvlees het beste?
Haal het vlees uit de vriezer en laat het langzaam in de koelkast ontdooien. Voor het bereiden is het goed om het vlees even op kamertemperatuur te laten komen. Kruid het eenvoudig, want vaak zijn peper en zout al genoeg om de volle, gerijpte smaak tot zijn recht te laten komen. Bak het kort op hoge hitte voor een mooie korst en laat het daarna rusten of rustig nagaren op lagere temperatuur. Snijd het vlees tenslotte tegen de draad in, zodat elke hap mals en smaakvol blijft.
Veel gestelde vragen over 21 dagen dry-aged rundvlees
Wat maakt dry-aged vlees anders dan gewoon rundvlees?
Dry-aged rundvlees wordt na slacht gedurende enkele weken in droge lucht gerijpt, waardoor smaak en malsheid verbeteren.
Wat is dry aged
Tijdens het dry-aging proces verliest het vlees vocht en droogt de buitenkant in. Hierdoor wordt de smaak in het vlees geconcentreerd en ontwikkelt zich de kenmerkende volle, nootachtige smaak. Het gewichtsverlies en de ingedroogde buitenlaag horen dus bij het proces, maar daar merk je als klant niets van: het vlees wordt netjes schoongemaakt en gesneden geleverd.
Hoeveel reken je per persoon?
Voor een dry-aged steak reken je meestal 200 gram per persoon.
Dry-Aged rundvlees online bestellen bij BEEF&STEAK
Bestellen is eenvoudig: kies je dry-aged stuk, selecteer het gewicht, voeg eventueel rubs of sauzen toe en plaats je bestelling. Bestel vóór 11:00 uur, dan wordt jouw dry-aged rundvlees dezelfde dag nog diepgevroren geleverd bij jou thuis.
Haal vandaag nog een dry-aged steak van 21 dagen in huis bij BEEF&STEAK en proef het verschil dat rijping maakt.