Ossenhaas
Een ossenhaas wordt gezien als het meest malse en zachte stuk vlees van een rund. Het loopt langs de rug, de lende of de entrecote van het rund.
... Lees meerOssenhaas kopen bij Beef&Steak
Het rust op de lendenwervels en als de ossenhaas samen met de lende aan deze wervel vast blijft, spreekt men van een T-Bone. Dit omdat deze wervel de vorm van een "T" heeft. Bij Beef&Steak hebben wij allerlei rundvleessoorten. Ben je op zoek naar ossenhaas of een ander stuk rundvlees van hoogwaardige kwaliteit? Bekijk dan ons aanbod op de website.
Op zoek naar het beste stuk rundvlees om te serveren bij een speciale gebeurtenis of voor een heerlijk diner in het algemeen? Dan zijn biefstuk en ossenhaas onbetwistbaar aan te raden. Over de hele wereld genieten vleesliefhebbers van deze malse en smaakvolle vleessoorten. De beste premiums cut vlees van Beef&Steak kun je gemakkelijk en comfortabel vanuit de luie stoel online bestellen.
Een van de meest exclusieve en gewilde stukken rundvlees
De smaak van dit vlees is mild, en het is zacht en mals. Ossenhaas, ook wel lende genoemd, wordt genomen van de rug van het rund. Het is een van de duurste stukken vlees, maar als je een speciaal diner wilt, zijn de kosten zeker de moeite waard. Je kunt bij Beef&Steak een hele ossenhaas bestellen en zelf de dikte bepalen. Op die manier krijg je het beste vlees tot jouw beschikking, zodat jij ook thuis kunt genieten van maaltijden van restaurantkwaliteit.
Het is een culinaire delicatesse die bekend staat om zijn uitzonderlijke smaak en malsheid. Dit weelderige stuk rundvlees is afkomstig van de lende, een spier die minder stress ondervindt en daardoor zijn uitzonderlijke malsheid en zachtheid behoudt. Het geniet de voorkeur van vleesliefhebbers en fijnproevers vanwege de fijne textuur en het lage vetgehalte.
Waarom is ossenhaas zo heerlijk mals?
De reden dat dit rundvlees zo mals is, is dat het afkomstig is van een spier die weinig tot geen arbeid verricht. Dit garandeert dat het vlees weinig vet en bindweefsel heeft, waardoor het een boterachtige textuur krijgt die praktisch smelt in de mond. De rijke, delicate smaak van ossenhaas leent zich om te experimenteren met verschillende kruiden, marinades en sauzen.
Als veelzijdig stuk vlees kan het in veel verschillende recepten met ossenhaas worden gebruikt. Je kunt het bijvoorbeeld serveren als een traditionele biefstuk die vakkundig is gegrild of gebakken, zodat het een dunne korst heeft en een sappige, malse binnenkant. Runderhaas kan ook worden verwerkt tot een chique gerecht als Beef Wellington.
Runderhaas wordt ook vaak gebruikt in carpaccio, een gerecht waarbij het vlees in dunne plakjes wordt gesneden en rauw wordt geserveerd met een dressing van Parmezaanse kaas, kappertjes, citroensap en olijfolie. Daarnaast kan het gebruikt worden in verschillende roerbak recepten, geserveerd met levendige groenten en een smaakvolle saus.
Runderhaas op het menu
Een klassieke béarnaise, een peperroomsaus of een rode wijnsaus zijn slechts enkele voorbeelden van romige sauzen die goed passen bij ossenhaas zonder de smaak te overheersen. Bij het vlees kunnen verschillende bijgerechten worden geserveerd, zoals aardappelpuree, gegrilde groenten of een knapperige groene salade.
Om de delicate smaak en textuur van het vlees te behouden, moet het tijdens het koken voorzichtig worden behandeld. Voor het koken moet het vlees op kamertemperatuur komen. Het mag ook niet te lang gekookt worden om uitdroging te voorkomen. Runderhaas biedt jou en je gasten ongetwijfeld een onvergetelijke culinaire ervaring als het op de juiste manier wordt bereid en gepresenteerd.
Je kunt je ossenhaas gemakkelijk online bestellen bij Beef & Steak
Of je nu een speciale gelegenheid viert of jezelf gewoon wilt trakteren op een heerlijk stuk vlees. Bezoek onze website om meer te weten te komen over ons ruime assortiment ossenhaasproducten. Laat je aangenaam verrassen door de veelzijdigheid en uitstekende smaak. Bestel vandaag nog ossenhaas online en trakteer jezelf op een heerlijke maaltijd!
Als een van de minst gebruikte spiergroepen van het dier levert de lendestreek van het rundvlees vlees op dat uiterst mals is, het heeft een zeer fijne textuur en bijna geen vet of pezen.
Ossenhaas heeft dan ook een uitgesproken smaak
Het heeft een delicate, subtiele smaak met een vleugje zoetheid. De fijne textuur van het vlees maakt het gemakkelijk te koken tot de gewenste gaarheid zonder afbreuk te doen aan de smaak. Daarom is ossenhaas een van de meest gewilde stukken rundvlees bij diners en thuiskoks.
Het is een veelzijdig ingrediënt dat op verschillende manieren kan worden bereid, zoals grillen, bakken, stoven, roken en zelfs rauw als carpaccio. Het is een geweldig stuk vlees om te combineren met verschillende kruiden en sauzen. Het is het ideale stuk roast voor speciale gelegenheden zoals kerstdiners, verjaardagsfeestjes en huwelijksjubilea, omdat het zo mals en sappig is. Vanwege zijn superieure kwaliteit is het ook een geliefd gerecht bij bruiloften en andere belangrijke gelegenheden.
Omdat ossenhaas zo duur is, kan het kopen ervan soms moeilijk zijn
Om de meest smaakvolle en malse stukken te krijgen, is het cruciaal om een hoogwaardige ossenhaas te kopen. Bij Beef&Steak bestel je ossenhaas met kwaliteits- en versgarantie. Behalve dat het een van de meest malse en smakelijke stukken rundvlees is, is dit vlees ook een goede kandidaat om te experimenteren met verschillende kooktechnieken en smaakmakers. Daarom blijft het wereldwijd een van de populairste vleessoorten.
De drie delen van de ossenhaas
De ossenhaas bestaat eigenlijk uit een drietal delen; de kop, oftewel chateaubriand, het middenstuk, oftewel tournedos, en de punt. Deze punt noemt men de Filet Mignon en wordt veelal gebruikt als ossenhaaspuntjes. De ossenhaas is een niet-werkende spier bij een rund. Om deze reden is deze zeer zacht. Het bevat weinig vet en weinig bindweefsel. Omdat de spier weinig doet is de smaak ook vrij neutraal.
Wens je meer informatie te ontvangen over de ossenhaas?
Tijdens onze Butcher Boys Bootcamp gaan wij nog iets verder in op de anatomie van het rund. Uiteraard kunnen we je ook telefonisch te woord staan voor eventuele vragen. Je kunt ons bereiken via (0172) 577 147 of mail naar info@beefensteak.nl.. Onze online slagers staan je graag te woord.