•  
    Kies zelf je leverdag
  •  
    Bel (0172) 577 147.
  •  
    Gratis verzenden in Nederland v.a. € 60,-
  •  
    Chat live met ons.

Gerookte Zalmsteak op Cederhout

Smakelijke steaks gerookt op een Cederhouten plank.

Gerookte Zalmsteak op Cederhout

Bereidingstijd: 60 minuten

Ingredienten

4 x zalmsteak van  circa 150 gram

140 ml schotse whisky

180 gram bruine suiker

30 gram grof gemalen zwarte peper korrels

15 gram zeezout

5 gram citroen schil

Cederhouten plank van 19 x 40 cm

225 gram hickory hout snippers

Citroen schijfjes dun gesneden optioneel

Bereiding

1)     Neem een plastic zak bij voorkeur afsluitbaar en doe de whisky en zalm hierin.

2)     Rustig schudden en in de ijskast leggen, af en toe even draaien. Ongeveer een uur.

3)     De ceder houten plank in water leggen gedurende een uur.

4)     De houtsnipper gedurende een half uur in het water leggen.

5)     Na dit uur de whisky afgieten en de zalm droog deppen.

6)     Neem een grote schaal en meng de bruine suiker, zout, peper en de citroenschil goed door elkaar.

7)     Neem ⅓ van de suikermix en leg dit in een vuurvaste schaal van 30 x 18 cm ongeveer.

8)     Leg de zalm moten in de schaal en daarna de rest van de suiker mix uitsmeren over de zalm.

9)     De schaal afdekken met plastic folie en terugzetten in de ijskast gedurende 4 uur.

10)   Hierna de zalmmoten afspoelen en goed droog deppen.

11)    Haal het rooster van de barbecue.

12)    Zet de barbecue aan bereid deze voor op indirect grillen.

13)    Beide zijkanten opwarmen tot middelhoog vuur en in het midden van de barbecue niet verhitten.

14)    Zorg voor een constante temperatuur van 160°C. (325 F)

15)    Gooi de houtsnippers op de kolen en leg het rooster terug.

16)    Leg de zalm moten met de huid naar beneden op de ceder houten plank en in het midden van de barbecue. Sluit de deksel.

17)    Laat de zalm een minuut of 30 bakken, of korter indien gewenst.

18)    Serveren met citroenschijfjes en optioneel grof gemalen verse zwarte peper.

Rating: 9.2, gebaseerd op 13921 beoordelingen.