Picanha spies met Chili en Limoen

Picanha spies met Chili en Limoen

Picanha zoals ze in Zuid-Amerika vaak maken. Hou rekening met 2-6 uur marineren.

Ingrediënten


  • 4 picanha steaks van circa 250 gram
  • 5 Jalapeno pepers, fijngehakt
  • 2 theelepels zout
  • 2 uien, fijngehakt
  • 8 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 120 ml limeonsap
  • 100 ml rode wijn
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 1 laurierblad
  • 1 theelepel zwarte peper, gemalen

Bereiding


  • 1. Doe de jalapeno pepers, 1 theelepel zout, de helft van de uien en 1/3 van de knoflook in een blender. Mix alles goed door elkaar tot er een gladde pasta ontstaat. Dit kan je van tevoren al maken en bewaren in de koelkast.
  • 2. Leg alle steaks in een diepe (oven)schaal. Mix de rest van de uien, de knoflook en het limoensap door elkaar. Voeg de oregano, laurierblad, rest van het zout en de peper er aan toe. Mix goed door elkaar en giet over de steaks heen. Zorg dat de steaks goed bedekt zijn. Zet afgedekt weg in de koelkast gedurende 2 tot maximaal 6 uur.
  • 3. Als je het vlees gaat grillen haal je de jalapeno-pasta uit de koelkast en laat u deze op kamertemperatuur komen.
  • 4. Verhit een grillpan of barbecue met hoog vuur. Haal het vlees uit de schaal en prik deze op de satepennen. Als je hout gebruikt zorg je dat deze geruime tijd in water hebben gelegen om versplintering en verbanding te voorkomen.
  • 5. Grill de spiesen aan beide zijden mooi bruin gedurende 2-3 minuten per zijde. Leg de spiezen daarna aan de zijkant van de barbecue of draai het vuur laag. Laat nog circa 5-8 minuten doorgaren.
  • 6. Serveer de spiesen met de Jalapeno pasta.

Eet smakelijk!