Picanha op de BBQ
Tips voor een perfecte picanha BBQ
Organiseer je binnenkort een picanha BBQ? Met de juiste voorbereiding en keuzes haal je het maximale uit deze smaakvolle rundvleesspecialiteit.
Kies het juiste rundvlees
Ga voor een picanha met een mooi vetkapje van een kwaliteitsrund, zoals:
Je kunt ook meerdere soorten combineren voor een proeverij, waarbij iedere picanha zijn eigen unieke smaak heeft.
Voorbereiding van de picanha
Snijd het vetkapje licht diagonaal in en bestrijk de picanha met een beetje olijfolie om de hitte gelijkmatig te verdelen.
De juiste BBQ-temperatuur
Houd de barbecue stabiel op 160 °C. Indirect garen is niet noodzakelijk, zolang de temperatuur maar constant blijft. Reken op ongeveer 1 uur garing per kilo en streef naar een kerntemperatuur van 55 °C.
Leg de picanha met de vleeskant boven het vuur en draai hem pas om wanneer hij bijna klaar is, zodat de vetkant ook op temperatuur komt. Let op dat je dit niet te lang doet om steekvlammen te voorkomen.
Nagaren en serveren
Laat de picanha ongeveer 5 minuten rusten onder aluminiumfolie om de sappen te behouden. Snijd hem daarna in dunne plakken of in steaks van circa 2 cm dik.
Kruiden en sauzen
Voor de smaak is grof zout en een beetje peper vaak al voldoende. Serveer eventueel met een zelfgemaakte chimichurri voor extra frisheid.
Meer inspiratie
Ontdek meer smakelijke picanha-recepten en verras je gasten met nieuwe variaties.