Ierse Brisket Ear

• Smaakvol stuk rundvlees
• Voor burnt ends
• Ideaal voor de beginnende BBQ'er en doorgewinterde BBQ'er

Wil je een smaakvol stuk rundvlees voor je burnt ends proberen? Ga dan voor de Ierse Brisket Ear!

KLAARMAKEN VAN DE BRISKET

Bij het klaarmaken van Brisket gebruikt men meestal de Whole Packer. Bovenop een whole packer ligt altijd een dik stuk vlees met een reep vet. Dit wordt vaak half weggesneden en later gebruikt om de burnt ends mee te maken. Wij hebben dit heerlijke stuk al voor u apart gehouden zodat u zelf direct kunt beginnen aan die burnt ends zonder de hele brisket te hoeven klaarmaken! Ideaal voor de beginnende barbecuer en een betaalbaar stukje om mee te oefenen voor de doorgewinterde barbecuer! De naam "Brisket Ear" komt van de vorm van dit stuk. Hoe dit normaal vastligt op de runderborst, lijkt het net een oor.

BRISKET BURNT ENDS

De pork belly burnt ends kent iedereen bijna wel. Er is echter ook een variant met rundvlees en wel met een gedeelte van de borst. Deze spier, die op de borst ligt van het rund, heeft veel smaak van zichzelf. Bij het langzaam garen en de juiste kruiden kun je hier een fantastisch gerecht van maken. Bekijk onderaan deze pagina de recepten die we voor u hebben gemaakt!

Bij BEEF&STEAK kun je een Ierse Brisket Ear bestellen. Ga voor dit smaakvolle stuk rundvlees en geniet van deze must-try voor elke BBQ'er. 

PitmasterX is voor ons ook aan de slag gegaan met de Brisket Ears! Bekijk hier wat hij er van vond:

Stap 1: Voorbereiding Hot&Fast bereiding van een Brisket Ear

- Haal de Brisket Point of Brisket Ear minimaal een uur voordat je het gaat bereiden uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.

Stap 2: Kruiden

- Breng de Brisket royaal op smaak met een mix van zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder en eventuele andere favoriete kruiden of specerijen. Zorg ervoor dat de Brisket Point volledig bedekt is met de kruidenmix.

Stap 3: Voorverwarmen van de smoker of barbecue

- Bereid je smoker of barbecue voor op een temperatuur van ongeveer 150-180 graden Celsius (350-400 graden Fahrenheit) voor indirecte hitte. Zorg ervoor dat je genoeg houtskool hebt om de hitte vast te houden gedurende het gehele bereidingsproces.

Stap 4: Roken en garen

- Plaats de Brisket Point met het vet naar boven op de smoker of barbecue. Sluit het deksel en laat de Brisket Point gedurende 2-3 uur roken en garen terwijl je regelmatig controleert of de temperatuur stabiel blijft.

Stap 5: Het "stallen" van de Brisket Point

- Wanneer de Brisket Point een mooie rokerige korst heeft ontwikkeld, pak je het in met behulp van aluminiumfolie. Dit helpt om het vocht in het vlees te houden en het malser te maken.

Stap 6: Verder garen

- Keer de Brisket Point om zodat het vet naar beneden wijst en leg het terug op de smoker of barbecue. Laat het vlees verder garen tot het een kerntemperatuur van ongeveer 93-96 graden Celsius (200-205 graden Fahrenheit) bereikt. Dit proces kan nog eens 2-3 uur duren, afhankelijk van de grootte van de Brisket Point.

Stap 7: Rusten

- Haal de Brisket Point van de smoker of barbecue en laat het ingepakt in aluminiumfolie ten minste 30 minuten rusten. Dit helpt om de sappen in het vlees te herverdelen en zorgt voor een malser eindresultaat.

Stap 8: Trancheren

- Na het rusten van de Brisket Point, verwijder je voorzichtig het folie en snijd je het vlees dwars op de draad in dunne plakjes. Serveer de Brisket Point met je favoriete bijgerechten en geniet van de heerlijke smaak.

Met deze hot and fast bereidingsinstructies zou je snel een heerlijke Brisket Point kunnen serveren, perfect gegaard en boordevol smaak. Veel succes en geniet ervan!