Gans met aardappelpuree en zuurkool
> 3 uren
6 personen
Moeilijk
Oven
Gevulde gans geserveerd met romige aardappelpuree en zachte zuurkool. Een hartverwarmend hoofdgerecht dat perfect is voor een feestelijke maaltijd of speciale gelegenheid.
Ingrediënten
- 1 gans (ca. 4 kg)
- 2 sinaasappels
- 3 uien
- 2 tl gedroogde bijvoet
- 2 laurierbladeren
- Zout
- Slagerstouw
Bereiding
Zo bereid je dit recept!
- 1. Scheid van de gans de reuzel voor de saus. Verwijder de vleugeleinden en bewaar deze voor de saus.
- 2. Snijd de sinaasappels in stukken en hak de uien grof. Meng deze met bijvoet en laurier en vul de gans hiermee. Bind de poten losjes met keukentouw aan elkaar. Wrijf de gans stevig in met zout. Plaats de gans met de borstkans naar beneden in een diepe ovenschaal en voeg 100-200 ml water toe. Zet de schaal in een voorverwarmde oven van 180 graden (convectie niet gebruiken) op het laagste rooster en laat 30 minuten garen.
- 3. Draai de gans om en laat nog 2,5 uur garen. Begiet de gans na het eerste uur en vervolgens iedere 30 minuten met het eigen vet voor een sappig resultaat.
- 4. Verhoog 15 minuten voor het einde de oventemperatuur naar 220 graden om de huid mooi krokant te maken. Haal de gans uit de oven, snijd aan en serveer met aardappelpuree en zuurkool.