Bakpannen

Bakpannen voor vlees en dagelijks koken

Een goede bereiding begint met de juiste pan. Zeker bij mooi vlees maakt die keuze verschil. Je wilt voldoende hitte om een steak krachtig aan te bakken, een gelijkmatige warmteverdeling en controle over de temperatuur.

Bij BEEF&STEAK draait alles om het lekkerste vlees op tafel zetten. Daarom vind je bij ons naast premium vlees ook hoogwaardige bakpannen voor de bereiding ervan. Van een steak met een mooie bruine korst tot burgers, kip, vis of groenten: de juiste bakpan helpt je om meer uit goede ingrediënten te halen.

Welke bakpan past bij jou?

Niet iedere bakpan bakt hetzelfde. Het materiaal en de opbouw bepalen onder andere hoe snel een pan opwarmt, hoeveel warmte hij vasthoudt en voor welke bereidingen hij het meest geschikt is.

Wat wil je bereiden of bereiken? Kies bijvoorbeeld voor:

Welke bakpan is het beste voor steak?

Voor het bakken van een goede steak wil je een pan die voldoende heet kan worden en de warmte goed verdeelt. RVS, staal en gietijzer zijn hiervoor goede keuzes.

Bij steak wil je zoveel mogelijk contact tussen het vlees en het hete oppervlak van de pan. Zo kan over een groot deel van de buitenkant een krachtige bruine korst ontstaan. Tijdens het bruinen vindt de Maillardreactie plaats, waarbij de karakteristieke geroosterde smaken en aroma's ontstaan die we met een goed gebakken steak associëren.

Een antiaanbakpan is praktisch voor veel andere bereidingen, maar voor het zeer krachtig aanbakken van vlees zijn RVS, staal of gietijzer doorgaans een betere keuze.

RVS, staal, gietijzer of antiaanbak?

RVS bakpannen zijn sterk, duurzaam en veelzijdig. Ze zijn zeer geschikt voor vlees en kunnen hoge temperaturen aan. Een goede meerlaagse RVS-pan verdeelt de warmte bovendien gelijkmatig over het bakoppervlak.

Stalen bakpannen kunnen zeer heet worden en zijn daardoor uitstekend geschikt voor het krachtig aanbakken van steaks en ander vlees. Bij correct gebruik ontwikkelt een stalen pan na verloop van tijd een natuurlijke baklaag.

Gietijzeren pannen warmen relatief langzaam op, maar houden veel warmte vast. Daardoor daalt de temperatuur minder snel wanneer je vlees in de hete pan legt.

Pannen met antiaanbaklaag zijn vooral praktisch voor ingrediënten die gemakkelijk vastplakken en bereidingen waarbij zeer hoge temperaturen niet nodig zijn. Denk bijvoorbeeld aan eieren en andere delicate producten.

Gebruikstips voor het beste resultaat

Een goede pan presteert pas echt goed wanneer je hem op de juiste manier gebruikt.

1. Laat de pan op temperatuur komen. Verwarm de pan voordat je het vlees toevoegt. Hoe je dit het beste doet, hangt af van het materiaal en de pan.
2. Dep vlees goed droog. Vocht aan de buitenkant moet eerst verdampen voordat het vlees goed kan bruinen. Een droog oppervlak helpt daarom bij het creëren van een mooie korst.
3. Gebruik geschikt bakvet. Kies bij bakken op hoge temperatuur voor olie of bakvet dat daarvoor geschikt is. Boter kan juist worden toegevoegd wanneer je meer smaak wilt geven en de temperatuur dit toelaat.
4. Leg niet te veel tegelijk in de pan. Een volle pan koelt snel af. Hierdoor kan vlees vocht gaan verliezen en eerder stoven dan krachtig bakken.
5. Gebruik een vleesthermometer. Vooral bij een mooie steak geeft kerntemperatuur meer controle over de garing dan alleen bakken op tijd.
6. Laat vlees na het bakken rusten. Geef een steak na het bakken enkele minuten rust voordat je hem aansnijdt.

Hoe onderhoud je een bakpan?

Het juiste onderhoud verschilt per materiaal.

Een RVS-pan is robuust en relatief eenvoudig schoon te maken. Laat aangekoekte resten eventueel eerst losweken en volg voor hardnekkige verkleuring de onderhoudsinstructies van de fabrikant.

Een stalen of gietijzeren pan vraagt ander onderhoud. De opgebouwde baklaag wil je behouden en het oppervlak moet na het reinigen goed worden gedroogd om roestvorming te voorkomen.

Bij een antiaanbakpan is het belangrijk de baklaag niet te beschadigen. Vermijd daarom scherpe of metalen voorwerpen wanneer de fabrikant dit afraadt.

Controleer altijd de specifieke gebruiks- en onderhoudsinstructies van jouw pan. Materiaal, coating en constructie bepalen wat de beste behandeling is.

Veelgestelde vragen over bakpannen

Welke bakpan is het beste voor vlees?

Voor het krachtig aanbakken van vlees zijn RVS, staal en gietijzer uitstekende keuzes. Ze zijn geschikt voor hoge temperaturen en helpen bij het creëren van een mooie bruine korst.

Waarom blijft vlees soms aan een RVS-pan plakken?

Vlees kan in het begin aan RVS hechten. Wanneer de pan goed op temperatuur is en het vlees voldoende is aangebakken, laat het vaak vanzelf gemakkelijker los. Te vroeg proberen te draaien kan ervoor zorgen dat het blijft plakken.

Wat is beter: RVS of een antiaanbakpan?

Dat hangt af van wat je wilt bereiden. RVS is zeer geschikt voor krachtig bakken en bruinen. Een antiaanbakpan is praktischer voor delicate ingrediënten die gemakkelijk aan de pan blijven kleven.

Kan een bakpan in de oven?

Dat verschilt per pan. Niet alleen het materiaal van de pan, maar ook het handvat en eventuele coating bepalen de maximale oventemperatuur. Controleer daarom altijd de productspecificaties.

Welke bakpan is geschikt voor inductie?

Voor inductie moet de bodem van de pan geschikt zijn voor een magnetisch inductieveld. Controleer bij de productspecificaties of een pan expliciet als geschikt voor inductie wordt vermeld.

Welke maat bakpan heb ik nodig?

Dat hangt af van wat je meestal bereidt en voor hoeveel personen je kookt. Een kleinere pan is handig voor kleine porties, terwijl een grotere bakpan meer bakoppervlak biedt voor bijvoorbeeld meerdere stukken vlees. Houd er bij vlees rekening mee dat voldoende ruimte tussen de stukken helpt om de temperatuur in de pan hoog te houden.

Bakpan kopen bij BEEF&STEAK

Een goede pan koop je uiteindelijk voor het resultaat op je bord. Daarom selecteren we bij BEEF&STEAK bakpannen van kwaliteitsmerken die passen bij de manier waarop wij naar koken kijken: goede ingrediënten verdienen goed gereedschap.

Of je nu een mooie steak krachtig wilt aanbakken of een veelzijdige pan zoekt voor dagelijks gebruik: kies vooral de pan die past bij wat je ermee wilt bereiden.

Goed vlees verdient een goede bereiding.