Hertenhaas met bacon en romige knoflooksaus

Zo bereid je dit recept!

• 1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
• 2. Snijd de hertenhaas in 4 gelijke porties.
• 3. Bak de bacon in de grillpan op middelhoog vuur maar bak het niet helemaal uit, 6 tot 8 minuten.
• 4. Smeer de hertenhaas in met wat olijfolie en kruid ze met de uienpoeder, zout en peper.
• 5. Rol de plakken bacon om de hertenhaas, leg ze in een braadslede en plaats in de oven.
• 6. Gaar de hertenhaas naar een kerntemperatuur van maximaal 55 graden voor medium-rare, dit zal ongeveer een uur duren.
• 7. Verhit de roomboter in een sauspan, voeg knoflook en champignons toe en bak al roerend een minuut of tot ze zacht zijn.
• 8. Nu kan de bosui erbij en vervolgens de slagroom.
• 9. Kook al roerend tot de saus goed verhit is.
• 10. Serveer de saus naast de hertenhaas.