Honey Brisket Burnt Ends

Bereiding

We gaan indirect barbecueën op 130°c

Voeg de hickory chunks meteen toe

Verwijder het overtollige vet van de brisket af maar zorg ervoor dat er zeker nog 6 mm vet aan blijft zitten

Leg de brisket met het vetgedeelte naar boven op de barbecue (indirect)

Als de kerntemperatuur van 71°c is bereikt de brisket inpakken in aluminiumfolie

en terug leggen op de barbecue  en door laten garen tot een kerntemperatuur van 95°c

is bereikt.

Leg de brisket ingepakt in een afgesloten box of een koeltas en laat de brisket afkoelen gedurende een uur

Laat de barbecue temperatuur op zo’n circa 100°c komen

Neem een schaal of bak en snij de brisket in vierkante blokjes en kruid naar smaak met de Noskos Chicken en giet er de barbecues saus naar smaak overheen

Als laatste de honing toevoegen naar smaak en alles goed door elkaar mengen

Zet pan op de barbecue en voeg de blokjes vlees hieraan toe en laat het geheel nog zo’n 30 minuten tot een uur doorsudderen totdat het geheel lekker gekarameliseerd is op lage bbq temperatuur maximaal 100°c

Kort laten afkoelen en dan lekker opeten