Lamsschenkels met tomaten en rozemarijn
> 2 uren
4 personen
Gemiddeld
Oven
Lamsschenkels low en slow bereidt zijn een ware smaaksensatie. Heerlijk gekruid met dit recept
Ingrediënten
- 4 lams achterschenkels
- 1 blik (400g) tomatenblokjes
- 1 grote ui, gesneden
- 2 liter kippenbouillon
- 15 gram basterdsuiker
- 150 gram koude boter, in blokjes gesneden
- 250 ml rode wijn
- 45 ml olijfolie
- 45 ml rode wijnazijn
- 30 ml plantaardige olie
- 2 laurierblaadjes
- 4 takjes rozemarijn
- Zeezout
Bereiding
Zo bereid je dit recept!
- 1. Verwarm de oven voor op 200°
- 2. Neem een koekenpan en voeg de plantaardige olie
- 3. Bestrooi de schenkels met zout naar smaak
- 4. Bak de schenkels aan alle zijden bruin
- 5. Vervolgens neem je een braadpan met deksel die ook ovenbestendig is
- 6. Verwarm de pan met de olijfolie en voeg de ui en knoflook toe, bakken totdat ze goudbruin zijn
- 7. Voeg de wijn toe aan de kook brengen, in laten koken tot een ⅔ van de wijn
- 8. Voeg de bouillon, tomaten, rozemarijn en de laurierblaadjes toe
- 9. Laten sudderen en dan de schenkels toevoegen
- 10. Deksel op de pan en in de oven plaatsen, gedurende een uur of 2
- 11. Zorg wel dat er voldoende vocht is anders kopje water toevoegen
- 12. Het vlees moet mals zijn en zowat van het bot vallen
- 13. Leg de schenkels in een vleesschaal
- 14. Breng de gesmoorde bouillon aan de kook, eventueel het drijvend vet afschuimen
- 15. Laten indikken totdat het een jusachtige saus
- 16. Klop de boter door de saus en voeg de suiker, de azijn en proef of er het op smaak is
- 17. Schenk de saus over de schenkels, bovenop paar takjes rozemarijn lekker met worteltjes en puree