Stoofpot van wilde eend
> 3 uren
4 personen
Moeilijk
Pan
Lekker sudderen met wilde eend. Ook klaar te maken in de Dutch Oven
Ingrediënten
- 2 wilde eenden
- 1 grote ui in dobbelsteentjes gesneden
- 1 grote winterpeen in dobbelsteentjes gesneden
- 1 stengel bleekselderij in dobbelsteentjes gesneden
- 1 plakje bacon
- Blik gepelde tomaten van ca. 400 gram
- 600 ml rode wijn
- 320 ml kippenbouillon
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde peterselie
- 2 laurierblaadjes
- Zeezout
- Verse peper
Bereiding
Zo bereid je dit recept!
- 1. Spoel de eend schoon en dep deze droog
- 2. Neem een grote braadpan met deksel waar beide eenden in kunnen
- 3. Bak de eenden aan zijden met een beetje olijfolie bruin. Uit de pan halen en wegzetten
- 4. Voeg de uien, wortel, bacon en de bleekselderie en bak deze totdat de groentes wat zachter beginnen te worden. Voeg de rode wijn toe en laat het geheel aan de kook komen
- 5. Laat het geheel 2 minuten doorkoken
- 6. Leg de eenden terug in de pan met de tomaten, naar smaak zout en peper toevoegen
- 7. Voeg de bouillon toe, let op de eenden moeten voor 2/3 bedekt zijn met vocht
- 8. Doe de deksel op de pan en laat het geheel zo’n 2 tot 2½ uur sudderen
- 9. Het is de bedoeling dat het vlees van het bot valt
- 10. Let wel op dat er voldoende vocht in de pan is , zo niet dan aanvullen met kippen bouillon je kunt het geheel inkoken zodat je op het eind een lekkere jus hebt
- 11. Haal de eenden uit de pan, ze moeten echt uit elkaar vallen
- 12. Serveren met aardappel-of pompoenpuree eventueel met de jus