Hele Fazant met appel en bacon
> 2 uren
4 personen
Moeilijk
Oven
Betreed de culinaire wereld met ons recept voor hele fazant met appel en bacon. Ontdek de magie van sappige fazant, omhuld met knapperige bacon en vergezeld door de zoete verrassing van appel. Met eenvoudige stappen breng je deze delicatesse op tafel en creëer je een smaakexplosie die je zintuigen verwent. Geniet van de perfecte balans tussen hartig en zoet in dit meesterlijk samengestelde gerecht.
Ingrediënten
- 2 Fazanten (hen)
- 4 sneetjes witbrood zonder korst
- 4 handappels.
- 1 Limoen
- 12 Plakken dorregen bacon
- 300 ml droge, witte wijn
- 6 takjes tijm
- Brandy
- Peterselie voor de garnering
Bereiding
- 1. Verwarm de oven tot 160 °C.
- 2. Leg de sneetjes brood op de bodem van een ovenschaal (voorkeur mét deksel) en zorg dat de hele bodem goed bedekt is.
- 3. Halveer de appels en haal het klokhuis eruit. Hak de ene helft in kleine stukjes en strooi over de broodbodem. Stop de andere helft in de fazanten.
- 4. Snij de helft van de plakjes bacon in kleine stukjes en strooi over de broodbodem.
- 5. Snij de limoen doormidden en knijp deze uit boven de fazanten en wrijf dit licht in. Stop de uitgeknepen limoen in de fazant.
- 6. Verwijder de takjes van de tijm en strooi de tijm over de broodbodem. Leg de overige plakken bacon over de ruggen van fazanten, zodat deze mooi bedekt zijn.
- 7. Plaats de fazanten met de borst naar beneden op de broodbodem.
- 8. Giet vervolgens de wijn over de fazanten.
- 9. Doe een laagje aluminiumfolie over de fazanten en zet de ovenschaal gedurende 1,5 uur in de oven. Controleer met een vork of de fazant goed gaar is. Mocht de juiste gaarheid nog niet bereikt zijn, zet de ovenschaal dan nog even terug.
- 10. Haal de ovenschaal vervolgens uit de oven en verhoog de temperatuur tot 180 °C. Draai de fazanten om, met de borst naar boven en gaar nog 10 minuten door tot de borst ook goudbruin is.
- 11. Blus het geheel nu af met een scheut Brandy en doe de deksel op de ovenschaal of bedek het geheel met aluminiumfolie.
- 12. Plaats de fazanten mét het brood op een schaal, verwijder de appel en de limoen uit de fazant. Roer nog even goed door de saus. Garneer met wat verse peterselie.
Serveertip:
Je kunt dit gerecht serveren met gebakken groenten en aardappelen.