Wilde eend met rozemarijn in eigen jus
> 2 uren
4 personen
Gemiddeld
Oven
Een makkelijk en simpel gerecht met een smaakvolle wilde eend. Dit recept is opgesteld door een professionele chef en wordt je aangeboden door BEEF&STEAK. Je kunt, indien gewenst, de producten eenvoudig bestellen via onderstaande links / overzicht onderaan.
Ingrediënten
- 2 Wilde eenden
- Olijfolie
- Grof zout
- 4 takjes rozemarijn
- 1 ui
- 2 appels
- Hele kruidnagels
- Droge Sherry
- crème fraiche
Bereiding
Zo bereid je dit recept!
- 1.Verwarm de oven voor tot 200 ° C. Vul de eend met een takje rozemarijn, twee kruidnagels, appelpartjes en een paar ringen ui.
- 2. Smeer de eend van binnen en buiten in met olijfolie. Bestrooi de eend aan alle kanten met grofzout. Leg de een met de borst omhoog in een braadslee. Plaats in het midden rek van de oven. Onmiddellijk het vuur lager tot 170 ° C. Gaar tot een kerntemperatuur van 55 graden.
- 3. Haal de eend uit de oven en laat hem rusten, borst naar beneden, gedurende 10 tot 15 minuten. Verwijder de vulling in de holte voor het opdienen.
- 4. Plaats de braadslee met daarin het druipvet op het fornuis, vuur middelhoog en blus met een beetje droge sherry of witte wijn. Schraap de bruine stukjes los met een metalen spatel. Reduceer de jus en voeg dan een beetje room toe. Giet af in een jusschaal.
- 5. Serveer de eenden met wilde rijst en jus. En garneer met de vulling, rozemarijn en partjes appel.