Entrecote met gorgonzola roomsaus

Bereidingswijze steaks:

• Dep de steaks goed droog met keukenpapier
• Naar smaak zout en peper toevoegen
• Gebruik een koekenpan met een dikke bodem
• Plaats de koekenpan op het fornuis op halfhoog vuur totdat de koekenpan bloedheet is
• Voeg dan de olijfolie toe en draai een beetje met de pan zodat de bodem helemaal bedekt is met de olijfolie
• Leg de steaks in de koekenpan gedurende zo’n 30 seconden
• Daarna de steaks omdraaien. Gebruik een tang en geen vork.
• Zorg ervoor dat alle steaks aan alle zijden dicht geschroeid zijn tot een kerntemperatuur van zo’n 52-55°
• Als je de steak medium-rare wil dan ongeveer een minuut of 4-5 per kant bakken (is wel afhankelijk van de dikte van het vlees)

• Als de steaks bijna gaar zijn voeg dan de boter en de knoflook toe

• Gebruik de takjes rozemarijn of tijm om de steaks in te smeren met de gesmolten knoflookboter (geregeld herhalen)

• Haal daarna de steaks uit de pan en leg ze op een houten snijplank en laat de steaks zeker 2 minuten rusten

• Snij de steaks in plakken, snij goed op de draad.

         Bereidingswijze roomsaus:

• Verwarm de slagroom op halfhoog vuur in een steelpannetje
• Zodra de slagroom begint te koken de gorgonzola toevoegen en blijven roeren met een garde totdat de kaas helemaal is gesmolten
• Laat de saus daarna ongeveer een minuut of 5 indikken, wel goed blijven roeren
• Dan steelpannetje van het vuur halen en naar smaak peper en de gehakte peterselie toevoegen even goed roeren met een pollepel

Serveren:

• Verwarm 4 borden
• Beetje saus uitsmeren op het bord en leg de steaks er bovenop
• Extra saus kan ernaast of op de steaks geschonken worden