Gebraden Piepkuiken
< 40 minuten
4 personen
Gemiddeld
BBQ
Laat je culinaire avontuur beginnen met ons recept voor gebraden piepkuiken. Ervaar de perfecte balans tussen mals vlees en knapperige huid, met smaken die zorgvuldig samenkomen bij elke sappige hap. Met eenvoudige stappen breng je dit smaakvolle gerecht op tafel en geniet je van een onweerstaanbare combinatie van texturen en aroma's. Een ware traktatie voor liefhebbers van sappig en smaakvol gevogelte.
Ingrediënten
- 4 stuks piepkuiken
- 1 stuks citroen
- 1 bol knoflook
- 100 gram gezouten roomboter
- 1 stuks winterpeen
- 1 stuks prei
- 1 stuks ui
- 5 takjes tijm
- 2 takjes rozemarijn
- 2 dl water
- Peper & zout
- .Slagerstouw
- 1 Zwarte truffel à 50 gram
Bereiding
- 1. Maak de piepkuikens schoon. Snijd de citroen in kleine stukjes, maak de knoflook schoon en plet deze. Meng de boter met de citroen en de knoflook, breng op smaak met grof zeezout en peper en vul hier de piepkuikens mee.
- 2. Bind de piepkuikens op.
- 3. Neem een grote platte gietijzeren schaal. Snijd de winterpeen in dunne plakjes, snijd de prei eenmaal door de helft en hierna in grove stukken van plusminus 2 cm lang. Maak de ui schoon en snijd deze in halve ringen.
- 4. Leg de gesneden groenten in de schaal, voeg de tijm en de rozemarijn toe.
- 5. Leg de piepkuikens op het borstbeen in de schaal. Zet de schaal op indirecte hitte in de barbecue, giet het water in de schaal en sluit de barbecue, temperatuur van 200 graden. Draai na 20 minuten de piepkuikens om en sluit de barbecue en laat zo nog 10 minuten verder garen en de piepkuikens kleur krijgen.
- 6. Open de barbecue, haal de schaal er uit en laat 5 minuten doorgaren. Trancheer de piepkuikens, haal de filets van het karkas, snijd de boutjes en vleugels los en verdeel over 4 borden. Schaaf de truffel op over de 4 borden over het piepkuiken en schep hierna nog iets van de braadjus over de gerechten. Verdeel aan je gasten en geniet van dit pure gerecht met waanzinnige smaken en geuren.