Gepekelde Oerhammetjes in donker bier
> 3 uren
4 personen
Moeilijk
BBQ/oven
Ideaal voor op de BBQ: gepekelde oerhammetjes in donker bier. Laat het malse vlees langzaam garen, waardoor de oerhammetjes en de marinade de tijd krijgen om te ontpoppen tot een heerlijk product. BEEF&STEAK heeft zowel het lekkerste vlees als de beste recepten, waardoor je de beste BBQ in tijden krijgt.
Genieten is een garantie met gepekelde oerhammetjes
Varkensvlees is een veelzijdig product. Ook op de BBQ is het perfect geschikt om een ultiem genietmomentje te creëren. Wanneer je ons recept van de gepekelde oerhammetjes in donker bier probeert, wil je nooit meer anders. Het malse vlees, de kruidige smaken en subtiele hinten van bier, zorgen ervoor dat je een feestmaal op tafel zet. Ga je ook voor de ultieme smaaksensatie?
Ingrediënten
- 4 Oerhammetjes á 300-350 gram per stuk
- BBQ saus naar keuze, bijvoorbeeld BEEF&STEAK smokey sweet BBQ saus
Voor de pekel:
- 1 theelepel jeneverbessen
- 1 theelepel peperkorrels
- 3 kruidnagels
- 1 theelepel nootmuskaat
- 375 gram zout
- 375 gram suiker
Voor de soep:
Bereiding
- 1. Los alle ingrediënten voor de pekel op in ongeveer 1,5 liter kokend water. Zorg dat het zout en de suiker geheel zijn opgelost. Laat alles tot kamertemperatuur afkoelen.
- 2. Verwijder het overtollige vet van de oerhammetjes en leg de oerhammetjes in het pekelbad gedurende 1,5 dag.
- 3. Haal de oerhammetjes uit het pekelbad. Dep ze droog met een theedoek. Wikkel ze in een nieuwe, droge theedoek en laat ze nog een halve dag extra drogen in de koeling.
- 4. Haal de oerhammetjes uit de koeling. Laat op kamertemperatuur komen en grill ze rondom in een pan voor een mooie bruine kleur. Je kunt ze ook even aangrillen op de BBQ.
- 5. Maak de soep in een oven-of BBQ-bestendige pan. Breng aan de kook en zet daarna direct het vuur laag. Doe de oerhammetjes in het vocht en laat gedurende 8-10 uur langzaam garen op 70 tot 80 graden Celsius in de oven of indirect op de BBQ.
- 6. Haal de pan uit de oven en leg de oerhammetjes op een bord of in een ovenschaal. (Je kunt de hammetjes nu in de koeling terugkoelen en daarna invriezen voor later gebruik).
- 7. Bestrijk de oerhammetjes met een Stockyard saus naar keuze en grill ze op hoog vuur af. De hammetjes zijn nu zo gaar dat ze op jouw bord uit elkaar vallen!