Spareribs volgens de 3-2-1 methode

3-2-1 Methode voor Perfecte Spareribs

Voor het beste resultaat gebruik je ongegaarde spareribs. Laat voorgekookte varianten links liggen en kies voor de low & slow methode. De bekendste uitvoering is de 3-2-1 methode, perfect geschikt voor extra dik bevleesde spareribs.

Wat betekent 3-2-1?

• 3 uur: Onbedekt garen op 110°C – de ribs liggen indirect op de BBQ of smoker.
• 2 uur: Inpakken in aluminiumfolie om uitdroging te voorkomen en malsheid te bevorderen.
• 1 uur: Opnieuw onbedekt garen met saus, voor een glanzende korst en extra smaak.

Voorbereiding van de Spareribs

Begin met het verwijderen van het vlies aan de achterkant van de ribs. Gebruik de achterkant van een vork om het los te maken en trek het los met je vingers.

Rub & Eerste Garing (3 uur)

Wrijf de ribs in met een goede rub, zoals de Dust 2 Dust rub. Plaats ze indirect op de barbecue bij 110°C. Voeg voor extra smaak appel chunks toe als rookhout. Laat de ribs drie uur onbedekt garen.

Inpakken en Stomen (2 uur)

Haal de ribs van de BBQ en pak ze stevig in aluminiumfolie. Je kunt wat warme appelsap toevoegen om het vlees extra sappig en mals te maken. Laat ze vervolgens twee uur garen in hun eigen stoom.

Afwerking met Saus (1 uur)

Na het uitpakken (let op: heet!), wrijf je de ribs opnieuw licht in met rub en bestrijk ze met een saus zoals Smokey Sweet BBQ saus. Laat de ribs nog een uur onafgedekt garen tot ze glanzen en een krokante bark vormen.

Wanneer zijn ze gaar?

Doe de breektest: oefen lichte druk uit op een botje aan het uiteinde. Als het bot breekt zonder dat het vlees volledig loslaat, zijn je ribs perfect gegaard met een fijne bite.

Met deze methode heb je volledige controle over smaak, structuur en presentatie. De 3-2-1 methode is een vaste waarde voor iedere BBQ-liefhebber!