Tagliata met bavette

< 20 minuten
2 personen
Makkelijk
BBQ
Tagliata met bavette

Smaakvolle bavette met rucolasalade, cherrytomaten en Parmezaan – eenvoudig, mals en perfect voor een zomerse barbecue. Dit recept is opgesteld door een professionele chef en wordt je aangeboden door BEEF&STEAK. Je kunt, indien gewenst, de producten eenvoudig bestellen via onderstaande links / overzicht onderaan.

Ingrediënten


  • 2 bavette steaks
  • 2 handjes rucola
  • 1 handje cherrytomaten, gehalveerd
  • 50g Parmezaanse kaas, geschaafd
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • Zout en peper naar smaak
  • Eventueel een paar takjes verse tijm (optioneel)

Bereiding

Zo bereid je dit recept!


  • 1. Zorg ervoor dat de bavette steaks op kamertemperatuur zijn voordat je begint, zodat het vlees gelijkmatiger gaart. Maak je kamado klaar door de kolenmand voor de helft te vullen en de indirecte steen aan de andere kant te plaatsen, zodat er geen kolen onder zitten. Stel de kamado in op 190°C voor direct grillen.
  • 2. Wrijf de bavette steaks in met een beetje olijfolie, zout, peper en eventueel wat verse tijm voor extra smaak. Grill de bavette steaks direct boven de kolen voor 4-5 minuten aan elke kant voor een mooie korst. Omdat bavette een dunne snit is, wil je het niet te lang grillen. Na het grillen leg je het vlees op de indirecte kant van de kamado (de kant zonder kolen) om te rusten, zodat de sappen goed in het vlees blijven.
  • 3. Laat de bavette even rusten en snijd het vlees dan tegen de draad in, in dunne plakjes. Dit zorgt voor een malse textuur.
  • 4. Meng de rucola en de gehalveerde cherrytomaten in een kom. Voeg de Parmezaanse kaas toe en besprenkel met olijfolie en balsamico azijn. Breng op smaak met zout en peper.
  • 5. Plaats de gesneden bavette op een grote houten plank. Leg de rucola salade ernaast en werk af met wat extra Parmezaanse kaas en een drupje olijfolie voor extra smaak.