Hertenpoulet
Niet op voorraad
- Niet tevreden, geld terug garantie
- Voor 11:00 besteld, zelfde avond in huis
- Gratis verzending in NL v.a. €89,-
- 9,1 o.b.v. 20.000 beoordelingen
Hertenpoulet: Stoofvlees met karakter
Niet elk stoofgerecht begint met rund.
Sommige gerechten vragen om meer nuance, meer diepte en meer karakter.
Daarom kies je bewust voor hertenpoulet. Niet omdat het “anders” is, maar omdat het verfijnder, gelaagder en eleganter is dan klassiek rund. Stoofvlees zoals het bedoeld is: rijk van smaak, zuiver van structuur en met een wildkarakter dat je niet kunt imiteren.
Dit is geen standaard vlees om te stoven. Hertenpoulet is zorgvuldig gesneden hertenvlees, geselecteerd om langzaam te garen. In de pan bouwt de smaak zich op, wordt het vlees botermals en krijgt het gerecht die diepe, pure wildtoon die rund simpelweg niet heeft.
Waarom kiezen voor hertenpoulet?
Diepe, pure wildsmaak
Hert heeft van nature een uitgesproken, aromatisch karakter. Geen zware vleessmaak, maar een gelaagde diepte die perfect past bij stoofgerechten met wijn en kruiden.
Verfijning in plaats van zwaarte
Waar rund stoofgerechten vaak rond en vol maakt, blijft hert eleganter. Intens van smaak, zonder zwaar te worden.
Gemaakt voor slow cooking
Langzaam stoven laat het vlees zijn structuur loslaten en zijn smaak volledig afgeven. Het resultaat: zijdezacht vlees met een geconcentreerde saus.
Onze selectie
Als 5e generatie slager selecteren wij elk jaar persoonlijk de beste kwaliteit wild. Elk stuk hertenpoulet wordt door ons team zorgvuldig getrimd en gelijkmatig gesneden, zodat het in jouw pan precies doet wat het moet doen: rustig garen, smaak opbouwen en perfect mals worden.
Wij kiezen uitsluitend vlees dat:
- Een gelijkmatige structuur heeft
- Zijn sappigheid behoudt bij lange bereiding
- Optimaal samengaat met fond, wijn, kruiden en groenten
Geen bulk, geen toeval, maar selectie.
Bereiding
Voor optimaal resultaat:
- 1. Laat het vlees rustig ontdooien.
- 2. Kruid royaal met zout en peper en bak kort aan voor kleur en smaak.
- 3. Voeg groenten, kruiden en een volle rode wijn of wildfond toe.
- 4. Laat het gerecht langzaam sudderen tot het vlees botermals is en de saus diep van smaak.
Hertenpoulet komt volledig tot zijn recht in gerechten die tijd mogen nemen.
Veel gestelde vragen
Wat is hertenpoulet?
Hertenpoulet is in blokjes gesneden hertenvlees, speciaal bedoeld voor stoof- en suddergerechten.
Wat is het verschil met rundstoofvlees?
Hert is verfijnder en gelaagder van smaak, met een uitgesproken wildkarakter. Rund is voller en zwaarder, maar mist die natuurlijke diepte.
Voor welke gerechten is dit geschikt?
Wildstoof, ragout, goulash, winterse schotels en alle gerechten waarbij smaakontwikkeling door langzame bereiding centraal staat.
Waarom hertenpoulet bij BEEF&STEAK kopen?
Omdat wij werken met selectie, niet met standaard. Als 5e generatie slager kiezen we elk stuk hertenpoulet bewust op smaak, structuur en kookresultaat. Het vlees wordt zorgvuldig getrimd en gelijkmatig gesneden, zodat het bij langzaam stoven precies doet wat het moet doen: smaak opbouwen en botermals worden.
Dat vakmanschap wordt dagelijks bevestigd door onze klanten: meer dan 20.000 beoordelingen met een gemiddelde score van 9,3.
Bij BEEF&STEAK koop je geen willekeurig wildvlees, maar een doordachte kwaliteitskeuze.
| Herkomst | Nieuw-Zeeland |
|---|---|
| Ingrediëntendeclaratie | 100% hert |
| Glutenvrij? | Ja |
| Allergenen | Allergenenvrij |
| Opslagconditie | Diepvriesproduct ≤ -18ºC |
| Rijping | Geen rijping |
| Voeding | Grasgevoerd |
| Bereidingsmethode | Barbecue, Braadpan, Dutch Oven, Low & Slow |
| Soort | Wild |
| SKU | 1812 |
Ingrediënten:- Hertenpoulet- Bloem- Spekjes- Ui, wortel en bleekselderij (voor de mirepoix)- Knoflook- Rode wijn- Runder- of wildfond- Verse kruiden zoals tijm, rozemarijn en laurierblad- Zout en peper naar smaak- Olijfolie- BoterBereidingswijze:1. Dep de hertenpoulet droog met keukenpapier en breng deze op smaak met zout en peper. Haal de stukken vlees door wat bloem zodat ze lichtjes bedekt zijn.2. Verhit een beetje olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Voeg eventueel een klontje boter toe voor extra smaak.3. Bak de spekjes in de verhitte pan tot ze knapperig zijn. Haal de spekjes uit de pan en zet ze opzij, maar laat het spekvet in de pan zitten.4. Bak de hertenpoulet in batches aan alle kanten goudbruin in het spekvet. Doe dit niet in één keer om te voorkomen dat het vlees gaat stomen in plaats van bruinen.5. Terwijl het vlees aan het bakken is, snijd je de ui, wortel en bleekselderij voor de mirepoix (een mengsel van fijngesneden groenten). Voeg deze groenten toe aan de pan zodra het vlees bruin is en bak ze mee tot ze zacht worden.6. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort mee, ongeveer 1 minuut.7. Blus de pan af met een flinke scheut rode wijn en rasp de aanbaksels van de bodem van de pan los met een houten lepel. Laat de wijn even inkoken om de alcohol te laten verdampen.8. Voeg de hertenpoulet en spekjes weer toe aan de pan. Giet voldoende runder- of wildfond in de pan zodat het vlees net onder staat.9. Voeg verse kruiden zoals tijm, rozemarijn en laurierblad toe voor extra smaak.10. Breng het geheel aan de kook, zet daarna het vuur laag en laat het vlees langzaam sudderen. Dit kan wel 2-3 uur duren, afhankelijk van de grootte en de leeftijd van het hert.11. Controleer af en toe of er nog voldoende vocht in de pan zit. Voeg indien nodig wat extra fond of water toe.12. Na 2-3 uur, wanneer het vlees heerlijk mals is, proef en breng eventueel op smaak met zout en peper.Het gestoofde hertenvlees is nu klaar om geserveerd te worden. Serveer het met bijgerechten zoals aardappelpuree, stoofperen of gestoofde rode kool voor een heerlijke wildervaring.