USA Grain-Fed Picanha

• Staartstuk van het Black Angus USA Grain-Fed rund
• Een prachtig stuk rundvlees
• Erg populair in Zuid-Amerikaanse landen 
• Typische vorm met en heerlijk van smaak
• Eenvoudig te bereiden
• Rijkelijk gemarmerd

Wil je de absolute aanrader voor deze zomer? Pak dan de USA Grain-Fed Picanha! Dit prachtige stuk rundvlees is is in korte tijd enorm populair geworden en dat is niet voor niets. Ga met dit karakteristieke stuk vlees voor een unieke ervaring die jij en je gasten niet snel zullen vergeten.

STAARTSTUK

De USA Grain-Fed Picanha is een absolute aanrader. In Zuid-Amerikaanse landen is de Picanha erg populair, vooral op de barbecue. Dit mooie stuk met zijn typische vorm is namelijk heerlijk van smaak en eenvoudig te bereiden. De USA Grain-Fed Picanha is voorzien van een mooi vetkapje (dat hoort op een picanha) en het vlees is rijkelijk gemarmerd. De picanha is een spier achter de lende van het rund, in de buurt van de staart en daarom heeft het de Nederlandse naam staartstuk.

USA BLACK ANGUS GRAIN-FED

Een USA Grain-Fed rund krijgt in de laatste 100 dagen van zijn leven voornamelijk graan gevoerd. Dit zorgt voor een betere marmering én dus een beter gehalte van intramusculair vet in de picanha. Intramusculair vet, ook wel dispersie genoemd, zorgt voor een betere kwaliteit van het vlees. Hierdoor beleef je een ongeëvenaarde malse bite en heerlijk notige smaak. De USA picanha is een populair stuk kerstvlees.

Bij BEEF&STEAK kun je een heerlijke USA Grain-Fed Picanha kopen. Ga met dit karakteristieke stuk vlees voor een unieke ervaring deze zomer en kom erachter waar de Picanha zijn populariteit aan dankt. 

Bekijk de bereiding van Churrasco de picanha:

Laat de picanha op kamertemperatuur komen. Snij vervolgens de vetkap kruislings in tot en met het onderliggende vlies. Kruid de picanha naar eigen smaak rondom. Gaar de picanha op middelhoog vuur tot een kerntemperatuur van ongeveer 47-48 graden. Grill vervolgens de picanha op hoog vuur aan beide kanten tot het rondom een mooie kleur heeft.

(Let op: het is mogelijk dat door druipend vet steekvlammen ontstaan. Zorg voor de juiste kleding, hulpmiddelen en hou zo veel mogelijk afstand)

Hou een kerntemperatuur aan van ongeveer 52-54 graden. Laat de picanha ongeveer 10 minuten rusten tot een uiteindelijke kerntemperatuur van 55-57 graden (Medium-Rare) of 57-60 graden (Medium).