Wagyu Picanha
Niet op voorraad
€ 0,00
Wagyu picanha of staartstuk met een prachtige marmering en rijke smaak. Marbling scale 6-8
- Niet tevreden, geld terug garantie
- Voor 11:00 besteld, zelfde avond in huis
- Gratis verzending in NL v.a. €89,-
- 9,1 o.b.v. 20.000 beoordelingen
Over dit product
- Staartstuk met prachtige marmering
- Zeer rijke smaak
- Behoorlijk exclusief
- Garant voor ultieme smaakbeleving
Wil je eten als de keizer van Japan? Ga dan voor de Wagyu Picanha!
PRACHTIGE BRAADSTUK
Een Wagyu rund heeft zeer smaakvol vlees en is behoorlijk exclusief. Oorspronkelijk komt de picanha uit Brazilië.
Hier geniet men al eeuwen van dit prachtige braadstuk. De picanha is het staartstuk van een rund.
ECHTE WAGYU
Je snijdt er heerlijke picanha steaks van die vol van smaak zijn. Het staartstuk bevat een mooie vetkap (en je weet, in een beetje vet zit veel smaak geconcentreerd) en dat van echte Wagyu.
In Brazilië vinden ze de Picanha de mooiste roast. Om deze reden verbazen ze zich daar dat de picanha minderwaardig wordt geacht aan ribeye of entrecôte in Europa en de VS. De bereiding van de picanha is eenvoudig, maar vereist een beetje oefening.
Niet te dik snijden en op hoog vuur om en om grillen. Lekker rood eten, want dan blijft de smaak en de sappigheid van de picanha het beste bewaard. Het beetje vet zorgt ervoor dat de Picanha heerlijke aroma's produceert en een fantastisch mondgevoel geeft.
Bij BEEF&STEAK kun je een Wagyu Picanha kopen. Ga voor dit prachtig gemarmerde staartstuk en geniet van dit heerlijk smaakvolle stuk van het Wagyu rund.
Pitmaster X laat je in deze video hierboven zien hoe je eventueel een picanha zou kunnen bereiden met behulp van een Carson Rodizio Grillspit:
Meer Informatie
| Herkomst | Australië |
|---|---|
| Ingrediëntendeclaratie | 100% rundvlees |
| Glutenvrij? | Ja |
| Allergenen | Allergenenvrij |
| Opslagconditie | Diepvriesproduct ≤ -18ºC |
| Voeding | Graangevoerd |
| Soort | Wagyu Rundvlees |
| voedingswaarde | energie: 165kcal, vet: 8,1g, koolhydraten: 0g, eiwitten: 22,9g |
| SKU | 5255 |
Bereiding
Laat de picanha op kamertemperatuur komen. Snij vervolgens de vetkap kruislings in tot en met het onderliggende vlies. Kruid de picanha naar eigen smaak rondom. Gaar de picanha op middelhoog vuur tot een kerntemperatuur van ongeveer 47-48 graden. Grill vervolgens de picanha op hoog vuur aan beide kanten tot het rondom een mooie kleur heeft.
(Let op: het is mogelijk dat door druipend vet steekvlammen ontstaan. Zorg voor de juiste kleding, hulpmiddelen en hou zo veel mogelijk afstand)
Hou een kerntemperatuur aan van ongeveer 52-54 graden. Laat de picanha ongeveer 10 minuten rusten tot een uiteindelijke kerntemperatuur van 55-57 graden (Medium-Rare) of 57-60 graden (Medium).
Reviews
Ryan
February 2022
Niet - normaal
Dit is echt - niet - normaal
WOW wat een vlees. De 1500g versie gekocht voor een vriendenweekend met 5 man. Even snel de vetkap aangebakken, daarna rustig indirect op de bbq gelegd met enkel wat zout en peper + blokje hickory. In iets meer dan een uurtje kerntemp 54 graden bereikt EN WOW. Unaniem vastgesteld dat dit het lekkerste stuk vlees was dat we ooit gegeten hebben.
Slaap niet op deze picanha, dit moet je meemaken.
WOW wat een vlees. De 1500g versie gekocht voor een vriendenweekend met 5 man. Even snel de vetkap aangebakken, daarna rustig indirect op de bbq gelegd met enkel wat zout en peper + blokje hickory. In iets meer dan een uurtje kerntemp 54 graden bereikt EN WOW. Unaniem vastgesteld dat dit het lekkerste stuk vlees was dat we ooit gegeten hebben.
Slaap niet op deze picanha, dit moet je meemaken.
Mitchell
February 2017
Prachtstuk!
Wat een genot! Als je hem goed behandelt smelt het zo weg, heerlijk!
Julie
September 2016
Heeeeerlijk!!!
Heeeeerlijk!!!
A. Rutgers
September 2016
Met geen pen te beschrijven, heb nog nooit zo'n lekkere steak gegeten!!!!
Afgelopen weekeind op de bbq klaargemaakt. Met geen pen te beschrijven, heb nog nooit zo'n lekkere steak gegeten!!!!
Dave
September 2016
Uitstekend stuk vlees.
Uitstekend stuk vlees, deed naar mijn mening niet onder voor de Wagyu entrecote.
Wij (nouja, de kok dan) hebben hem in dikke plakken gesneden en in de pan klaargemaakt als een biefstuk met uitstekend resultaat.
Volgende keer bereiden we hem in de oven in zijn geheel.
Wij (nouja, de kok dan) hebben hem in dikke plakken gesneden en in de pan klaargemaakt als een biefstuk met uitstekend resultaat.
Volgende keer bereiden we hem in de oven in zijn geheel.
Arno W.
September 2016
In 1 woord "WOW!!!" (PICANHA NA BRASA). Geweldig 5sterren
Plakken van 3,5 cm gesneden, op kamertemperatuur laten komen, rijkelijk met grof zeezout bestrooid (geen peper) +- 10 min voor ze op de bbq gingen. Met grilkorf op Weber gegaard en in 1 woord "WOW!!!" (PICANHA NA BRASA). Geweldig 5sterren
Cachaça R.
September 2016
Werelds
Werelds, de wagyu picanha op de churrascu.
Mals en lekker.groot genoeg voor 20 man(2200gr.)
Mals en lekker.groot genoeg voor 20 man(2200gr.)
Jos van Tilburg
September 2016
Wat een geweldig stuk vlees!
Wat een geweldig stuk vlees! Vetrand ingesneden, besprenkeld met zeezout en aangezet in de grillpan. Daarna in de oven rustig nagegaard. Nog wat zeezout erover en smullen maar! Een echte aanrader!
Choi
September 2016
Super stuk vlees!
OMG, wat een Super stuk vlees! Moet je geproefd hebben!
Erik
September 2016
Schitterend stuk vlees!
schitterend stuk vlees! vetrand ingesneden, aangekorst in hete grillpan en dan zachtjes laten garen in de oven (tot kerntemperatuur van 54°). Nog 15 min laten rusten en dan in dunne plakken gesneden. Ongelooflijk mals en smaakvol vlees. Zo lekker dat je zelfs het vet niet kan laten liggen. Wow!
NKBBQ2012
September 2016
Muito saborosa
Zoals mijn Braziliaanse vriend zegt: muito saborosa
http://youtu.be/7ufVmo2XDAA
http://youtu.be/7ufVmo2XDAA
Julian
September 2016
One of the best steaks ever.
Amazing on the BBQ! Perfect with this recipe: http://honestcooking.com/2012/01/20/picanha-101-brazilian-barbecue-meat/. One of the best steaks ever.
Matthijs
September 2016
Was echt super lekker.
In 1 stuk op de BBQ. Was echt super lekker. Kan niet wachten tot ik het weer kan maken.
Marcel den Uijl
September 2016
Met een woord... Hemels
Deze schitterende picanha op de bbq gegaard tot 52 graden kerntemperatuur, vervolgens boven de kolen eventjes geschroeid en daarna een minuut of 20 laten rusten... Met een woord... Hemels
Dieter
September 2016
Super stuk vlees.
Super stuk vlees. Met oudejaar op de BBQ gelegd en iedereen vond het heerlijk. Spijtig dat er geen leftover was voor de dag erna :-(
Joep
September 2016
Smaak top, vlees leek niet op afbeelding.
Levering helemaal goed, kwam goed bevroren aan.
De smaak van het stuk was top. Op de bbq, 52 graden kern, heerlijk.
Maar het stuk vlees dat ik ontving leek in de verste verte niet op het afgebeelde stuk vlees, erg misleidend. De hoeveelheid marmering kwam niet in de buurt en de vetkap was ook stukken dunner.
De smaak van het stuk was top. Op de bbq, 52 graden kern, heerlijk.
Maar het stuk vlees dat ik ontving leek in de verste verte niet op het afgebeelde stuk vlees, erg misleidend. De hoeveelheid marmering kwam niet in de buurt en de vetkap was ook stukken dunner.
Ambon
September 2016
Heel erg goed stuk vlees.
Heel erg goed stuk vlees, inkerven aan de vet zijde zonder in het vlees te gaan. Nu grof zout rondom en 2 uur laten liggen, daarna het overtollig zout er af (niet te veel). Olie erop en grillen (directe methode hoog vuur) op de vet zijde eerst tot deze mooi van kleur word en ietwat krokant, paar minuutjes vlees zijde grillen. Nu verplaatsen naar indirect en afgaren tot kerntemperatuur van 52 gr. 10 mins laten rusten in allu folie, nu in dunne plakken snijden (tegen draad in) en afmaken met verse peper en wat knoflook.
Prijs van dit mooie stuk is wel erg omhoog gegaan, maar blijft toch een speciaal stukkie.
Prijs van dit mooie stuk is wel erg omhoog gegaan, maar blijft toch een speciaal stukkie.
John
September 2016
Een van de beste stukken vlees ooit gegeten.
Een van de beste stukken vlees ooit gegeten. Kwaliteit en marmering is nu goed. Men is van leverancier veranderd. Eerst indirect gegaard op green egg en daarna pas het vet affakkelen. Super zacht vlees.
Marcje
September 2016
Aanradert!
Goede reviews gelezen en de 1.4kg variant laten komen. Kwam keurig verpakt en goed koud aan.
Indirect op de BBQ laten garen tot 45grC, toen bovenop de kolen (mooie grote vlammen!) tot 51grC opgestookt en als laatste 15 min laten nagaren onder alu folie. Samen met de chimichurri saus was echt het lekkerste stukje beef wat van de BBQ af is gekomen tot nu toe.
Aanradert!
Indirect op de BBQ laten garen tot 45grC, toen bovenop de kolen (mooie grote vlammen!) tot 51grC opgestookt en als laatste 15 min laten nagaren onder alu folie. Samen met de chimichurri saus was echt het lekkerste stukje beef wat van de BBQ af is gekomen tot nu toe.
Aanradert!
Marcje
March 2016
Marcje
Goede reviews gelezen en de 1.4kg variant laten komen. Kwam keurig verpakt en goed koud aan.
john
October 2015
john
Een van de beste Stukken vlees ooit gegeten. Kwaliteit en marmering is nu goed. Men is van leverancier veranderd. Eerst indirect gegaard op green egg en daarna pas het vet affakkelen. Super zacht vlees.
ambon
September 2015
ambon
Heel erg goed stuk vlees inkerven aan de vet zijde zonder in het vlees te gaan. Nu grof zout rondom en 2 uur laten liggen daarna het overtollig zout er af (niet te veel). Olie erop en grillen (directe methode hoog vuur) op de vet zijde eerst tot deze mooi van kleur word en ietwat krokant paar minuutjes vlees zijde grillen. Nu verplaatsen naar indirect en afgaren tot kerntemperatuur van 52 gr. 10 mins laten rusten in allu folie nu in dunne plakken snijden (tegen draad in) en afmaken met verse peper en wat knoflook.
Joep
February 2015
Joep
Levering helemaal goed kwam goed bevroren aan.
Dieter
January 2015
Dieter
Super stuk vlees. Met oudejaar op de BBQ gelegd en iedereen vond het heerlijk. Spijtig dat er geen leftover was voor de dag erna :-(
Marcel den Uijl
May 2014
Marcel den Uijl
Deze schitterende picanha op de bbq gegaard tot 52 graden kerntemperatuur vervolgens boven de kolen eventjes geschroeid en daarna een minuut of 20 laten rusten... Met een woord... Hemels
Matthijs
December 2012
Matthijs
In 1stuk op de BBQ. Was echt super lekker. Kan niet wachten tot ik het weer kan maken.
Julian
August 2012
Julian
Amazing on the BBQ! Perfect with this recipe: http://honestcooking.com/2012/01/20/picanha-101-brazilian-barbecue-meat/. One of the best steaks ever.
NKBBQ2012
April 2012
NKBBQ2012
Zoals mijn Braziliaanse vriend zegt: muito saborosa
Erik
January 2012
Erik
schitterend stuk vlees! vetrand ingesneden aangekorst in hete grillpan en dan zachtjes laten garen in de oven (tot kerntemperatuur van 54
Choi
January 2012
Choi
OMG wat een Super stuk vlees! Moet je geproefd hebben!
Jos van Tilburg
December 2011
Jos van Tilburg
Wat een geweldig stuk vlees! Vetrand ingesneden besprenkeld met zeezout en aangezet in de grillpan. Daarna in de oven rustig nagegaard. Nog wat zeezout erover en smullen maar! Een echte aanrader!
albert
September 2011
albert
@Dave hoe heb je de picanha op de bbq gedaan?
Cacha
September 2011
Cacha
Werelds de wagyu picanha op de churrascu.
Arno W
August 2011
Arno W
"Plakken van 35 cm gesneden op kamertemperatuur laten komen rijkelijk met grof zeezout bestrooid (geen peper) +- 10 min voor ze op de bbq gingen. Met grilkorf op Weber gegaard en in 1 woord ""WOW!!!"" (PICANHA NA BRASA). Geweldig 5sterren"
Dave
August 2011
Dave
Uitstekend stuk vlees deed naar mijn mening niet onder voor de Wagyu entrecote.
A. Rutgers
March 2011
A. Rutgers
Wij (nouja de kok dan) hebben hem in dikke plakken gesneden en in de pan klaargemaakt als een biefstuk met uitstekend resultaat.
Julie
February 2011
Julie
Volgende keer bereiden we hem in de oven in zijn geheel.
/
Schrijf uw eigen review