Angus&Oink Japanese Togorashi BBQ Rub

Zodra je het bad opent, worden je neusgaten met een volledige tsunami-kracht langs het hoofd geraakt. Scherpe, zachte, zoute, zoete umami-hagelslag met een vleugje hitte van Sancho-peper. Dit is een monumentale rub en Beauty is het beest.

Togorashi Japanse BBQ-kruiden voor het grillen van tonijn, serieus rundvlees, Wagyu, zeevruchten of misschien Godzilla?

We brachten drie weken in Tokyo door met koken op Hibachi-grills, genietend van de verbazingwekkende aardsheid van diepzeesmaken zoals gefrituurde dumplings met octopus, flinterdunne reepjes naar de lippen smakend Wagyu-rundvlees dat heet en snel gekookt werd boven verschroeiende kolen, en die heerlijke aromatische herinneringen bleven bij ons. De eeuwenoude puurheid van de verleidelijke Japanse smaken en het gesis van biefstuk.

Smeer het vochtige vleesoppervlak minimaal 1 uur vóór het koken in, zodat het Himalaya-zeezout kan intrekken.

We raden je aan om op middelhoog vuur te koken en de sesamzaadjes te roosteren, waarbij je tijdens het koken meer kruiden toevoegt om lagen met een ongelooflijke umami-smaak op te bouwen.