Parelhoen

Ingrediënten:
- 1 parelhoen
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper
- Verse kruiden zoals tijm, rozemarijn en salie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 citroen, in plakjes gesneden
- Groenten naar keuze (bijvoorbeeld wortelen, selderij, ui)
- 250 ml kippenbouillon of witte wijn

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Spoel de parelhoen van binnen en buiten af onder koud water en dep hem droog met keukenpapier.

3. Bestrooi de binnen- en buitenkant van de parelhoen royaal met zout en peper.

4. Vul de buikholte van de parelhoen met de gehakte knoflook, plakjes citroen en verse kruiden.

5. Bind de poten van de parelhoen samen met keukentouw om de vulling op zijn plaats te houden.

6. Leg de groenten in een braadslede en plaats de parelhoen er bovenop.

7. Giet de olijfolie over de parelhoen en smeer deze gelijkmatig uit. Hierdoor krijgt het vel een mooie kleur en blijft het vlees sappig.

8. Giet de kippenbouillon of witte wijn in de braadslede om de groenten te bedruipen en voor extra smaak tijdens het garen.

9. Dek de parelhoen losjes af met aluminiumfolie en zet de braadslede in de voorverwarmde oven.

10. Braad de parelhoen gedurende 45 minuten tot 1 uur, afhankelijk van de grootte, of tot het vlees gaar is en het vel goudbruin en knapperig is geworden.

11. Controleer de gaarheid van de parelhoen door in het dikste deel van de dij te prikken. Als de sappen helder zijn, is de parelhoen gaar.

12. Haal de parelhoen uit de oven en laat hem 10-15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich kunnen herverdelen en het vlees sappig blijft.

Serveer de parelhoen met de geroosterde groenten en geniet van een heerlijke en feestelijke maaltijd. Eet smakelijk!