Beef&Steak Carpaccio

> één uur
4 personen
Gemiddeld
BBQ
Beef&Steak Carpaccio

Smakelijk voorgerecht met (Wagyu) carpaccio

Ingrediënten


  • 4 stuks Beef&Steak (Wagyu) carpaccio
  • 100 gr parmezaan, geschaafd of geraspt
  • 100 gr shi-take
  • 50 gr appelkappertjes of gewone kappertjes
  • Truffelmayonaise
  • Rucola sla
  • Zeezout
  • Zwarte peper
  • Extra vierge olijfolie

Voor de truffelmayonaise:

  • 2 el mayonaise
  • 1,5 tl truffel salsa
  • Rasp van een halve limoen
  • 1 el geraspte parmezaan
  • Zeezout
  • Zwarte peper

Bereiding

Zo bereid je dit recept!


  • 1. Leg de carpaccio op een bord en laat het rustig ontdooien.
  • 2. Meng de mayonaise met de truffelsalsa, limoen rasp, geraspte parmezaan, zeezout en zwarte peper door elkaar en bewaar apart.
  • 3. Verwijder de steeltjes van de shi-take, snij de shi-take en bak ze op hoog vuur totdat ze mooi goudbruin zijn.
  • 4. Halveer de kappertjes.
  • 5. Breng de carpaccio op smaak met zeezout en zwarte peper. Doe vervolgens de rucola, shi-take, kappertjes, geschaafde parmezaan en truffelmayonaise erop.
  • 6. Doe er vlak voor het serveren nog extra vierge olijfolie overheen.
  • 7. Eet smakelijk!

Tip van Matthijs: Deze carpaccio blijft voor mij het perfecte voorgerecht, vooral rond kerst om iets bijzonders op tafel te zetten.