Klassieke Beef Wellington

Zo bereid je dit recept!

• 1. Laat de Beef Wellington rustig ontdooien. Dit kan het beste in de koeling. Hou rekening met 24 uur.
• 2. Verwarm de oven of BBQ voor op 200 graden Celsius
• 3. Haal de Beef Wellington uit de folie en smeer deze in met de eierdooier.
• 4. Plaats de Beef Wellington op een ovenschaal of pizzasteen. Nooit op een rooster!
• 5. Gaar de Beef Wellington gedurende ongeveer 30 tot 50 minuten tot een kerntemperatuur van 48-50 graden.
• 6. Haal de Beef Wellington uit de oven of BBQ en laat gedurende 10 minuten nagaren alvorens aan te snijden.
• 7. Eet smakelijk!

Tips van Matthijs: Gebruik voor de korst een kartelmes om nog mooiere plakken te kunnen snijden. Als je door de korst bent, snij je verder met een scherp vleesmes.
Deze klassieke beef wellington is voor mij het perfecte gerecht rond kerst, met het knapperige bladerdeeg en de smeuïge vulling die een feestelijke touch aan tafel geeft.