Ouderwets gevulde kalkoen

Zo bereid je dit recept!

• 1. Verwarm de oven voor op 200°.
• 2. Plaats de kalkoen rechtop in een hoge schaal (het vulgedeelte boven).
• 3. Verwarm de kippenbouillon in de magnetron of op een laag vuurtje.
• 4. Doe de gedroogde champignons in een glazen schaal.
• 5. Voeg de bouillon toe en dek deze af met plastic folie en laat het 35 minuten staan.
• 6. Neem een grote mengkom, voeg de uien, selderij, groene peper, zeezout en de olie toe en meng het geheel.
• 7. Leg de groentes op een bakplaat en rooster deze gedurende 35 minuten.
• 8. Na en minuut of 25 de broodstukjes toe en daarna terug in de oven zetten.
• 9. Giet de champignons af in een maat beker, je hebt later nog ongeveer 280 ml nodig.
• 10. Neem een schaal die in de magnetron past en voeg de groentes, brood, 280 ml kippenbouillon, kersen, pecannoten, eieren, salie, selderij en vers gemalen peper (naar smaak).
• 11. Goed mengen met je handen, het brood moet weer tot kruimels worden geplet.
• 12. Zet het in de magnetron en op hoogste stand 6 minuten.
• 13. Ondertussen de kalkoen invetten met olie.
• 14. Voeg de vulling toe zo snel mogelijk om afkoeling te voorkomen.
• 15. Leg de kalkoen in een braadslede en in midden van de oven.
• 16. Naar smaak nog zout en peper toevoegen.
• 17. Gedurende 3 kwartier op 200° dan oven terug zetten naar 175° dan gedurende 60 minuten tot 75 minuten in de oven tot de kalkoen een kern temperatuur heeft van 75°.