Pork Hammer Carnitas
Ontdek de smaakexplosie van ons recept voor Pork Hammer Carnitas. Geniet van de sappige en smaakvolle resultaten van langzaam gegaard varkensvlees, perfect voor een veelzijdige maaltijd. Met eenvoudige stappen breng je deze heerlijke Pork Hammer Carnitas naar je eigen keuken. Laat je smaakpapillen verrassen door de rijke smaken en texturen van dit culinaire hoogstandje.
Ingrediënten
4 st pork hammer
Tortilla’s
Creme fraiche
Limoen
Koriander
Cheddar kaas
Rode ui
Peterselie
Avocado
Voor de rub:
2 tl zwarte peper
1 tl chili poeder
3 tl Oregano
3 tl Komijn
3 tl zeezout
2 tl knoflookpoeder
2 tl uienpoeder
2 tl paprikapoeder
inpakken met boter en limoensap
Bereiding
1. Verwarm de barbecue voor op 120 °C indirecte hitte.
2. Haal het vlees uit de verpakking en laat het op kamertemperatuur komen.
3. Snijd eventuele overtollige vliezen van de pork hammer af en bind elk stuk op met 3 touwtjes, zodat het vlees tijdens het garen mooi bij elkaar blijft.
4. Meng de ingrediënten voor de kruidenrub en strooi een gelijkmatige laag over de pork hammers.
5. Leg de gemarineerde pork hammers in de koelkast en laat het daar gedurende drie kwartier rusten. Hierdoor kunnen de smaken diep doordringen in het vlees.
6. Plaats de pork hammers op de barbecue en laat ze garen tot een kerntemperatuur van 70 °C.
7. Haal na ongeveer drie uur de pork hammers van de barbecue en pak elk stuk in met een klontje boter en een scheutje limoensap (snijd 1 limoen in vieren en pers het sap over de pork hammers).
8. Leg de ingepakte pork hammers terug op de barbecue en laat ze garen tot ze een kerntemperatuur van 96 °C hebben bereikt.
9. Haal de pork hammers uit de verpakking en smeer ze in met je favoriete bbq-saus.
10. Pluk voor de Carnitas het vlees van de pork hammers.
11. Rooster kort een tortilla op de barbecue en beleg deze met het vlees van de pork hammer, crème fraîche, rode peper, maïs, limoen, koriander, cheddar, rode ui, peterselie en avocado.
12. Eet smakelijk!