Thais Vispotje met Zalm en Garnalen

< 30 minuten
4 personen
Makkelijk
Pan
Thais Vispotje met Zalm en Garnalen

Dit recept is voor een smaakvol en aromatisch Thais Vispotje met zachte zalmmoten en sappige garnalen, gekookt in een rijke kokosroomsaus. Naast de zeevruchten voegen levendige groenten zoals paksoi en sugarsnaps knapperigheid en frisheid toe aan het gerecht. Geurige specerijen zoals gember, citroengras en een vleugje 5-kruidenmengsel geven het stoofpotje diepgang van smaak, terwijl Thaise basilicumblaadjes een verfrissende kruidige toets toevoegen. Geserveerd met geurige basmatirijst, biedt dit gerecht een harmonieuze balans van texturen en smaken, perfect voor een bevredigende en heerlijke maaltijd.

Ingrediënten


  • 4 zalmfilets
  • 16 gamba's, gepeld en schoongemaakt
  • 300 gram basmatirijst
  • 1 stronk paksoi, gewassen en in repen gesneden
  • 150 gram sugarsnaps, schoongemaakt
  • 2 sjalotjes, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 4 limoenblaadjes
  • 1 rode peper, in ringen gesneden (optioneel, voor extra pit)
  • Een handvol Thaise basilicumblaadjes
  • 6 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels vissaus
  • 200 ml kokosroom
  • Zeezout naar smaak
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel 5spice-kruidenmix
  • 1 theelepel serehpoeder

Bereiding


  • 1. Spoel de basmatirijst af onder koud stromend water tot het water helder is. Kook de rijst daarna volgens de instructies op de verpakking. Zet het vuur uit en laat de rijst met de deksel op de pan rusten totdat deze verder gebruikt wordt.
  • 2. Verhit een diepe pan of wok op middelhoog vuur. Fruit de sjalotjes, knoflook, en indien gewenst de rode peper zachtjes in een beetje olie. Voeg vervolgens de gemberpoeder, serehpoeder en de 5 spice kruidenmix toe. Bak de kruiden kort mee, blus af met de kokosroom en laat het mengsel op laag vuur sudderen, zodat de smaken zich goed kunnen vermengen.
  • 3. Bak de zalm en gamba's in een aparte pan kort aan beide zijden tot ze net beginnen te kleuren. Blus ze af met de sojasaus en vissaus. Voeg ze vervolgens toe aan de saus in de wok. Laat de vis in de saus op laag vuur verder garen.
  • 4. Verhit intussen een andere pan op hoog vuur en bak de sugarsnaps en paksoi kort aan zodat ze knapperig blijven.
  • 5. Voeg de kort gebakken groenten toe aan het vismengsel in de kokosroomsaus en laat het geheel nog een paar minuten samen garen.
  • 6. Proef het vispotje en breng het op smaak met de Thaise basilicumblaadjes. Voeg indien nodig nog wat extra zeezout toe.
  • 7. Serveer het vispotje met de geurige basmatirijst. Eet smakelijk!