Chimichurri met gegrilde bavette

< 50 minuten
4 personen
Gemiddeld
BBQ
Chimichurri met gegrilde bavette
Gegrilde bavette met chimichurri is een gerecht dat draait om eenvoud en pure smaak. De bavette wordt kort en krachtig gegrild zodat hij sappig en vol van karakter blijft, terwijl de frisse chimichurri met verse kruiden, knoflook en een lichte pit zorgt voor balans en extra diepgang. Samen vormt dit een combinatie die zowel krachtig als verfijnd is, ideaal voor een smaakvolle BBQ zonder ingewikkelde bereiding.

Ingrediënten


  • 2 bavette steaks
  • 1 bos platte peterselie
  • 1 bos krulpeterselie
  • 0,5 bos verse oregano
  • 1 kleine rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • 1 puntpaprika
  • 8 el rode wijnazijn
  • 250 ml olijfolie
  • Peper
  • Zout

Bereiding

Zo bereid je dit recept!


  • 1. Doe ongeveer drie kwart van de platte peterselie, krulpeterselie en oregano in een mixer.
  • 2. Voeg de knoflook, rode peper en de helft van de rode ui toe.
  • 3. Voeg de rode wijnazijn toe en mix dit eerst fijn.
  • 4. Voeg vervolgens langzaam de olijfolie toe terwijl de mixer draait tot een gladde saus ontstaat.
  • 5. Snijd de overige kruiden grof en roer deze door de saus voor extra structuur.
  • 6. Snijd de overgebleven helft van de rode ui zo fijn mogelijk en meng door de chimichurri.
  • 7. Rooster de puntpaprika op de BBQ tot deze zacht is en een lichte grillkleur heeft. Laat iets afkoelen en snijd in fijne blokjes. Meng door de chimichurri.
  • 8. Breng op smaak met peper en zout en laat minimaal 15 minuten staan zodat de smaken goed samenkomen.
  • 9. Haal de bavette uit de koelkast en laat op temperatuur komen. Dep droog en breng op smaak met peper en zout.
  • 10. Verwarm de BBQ en werk met een directe en indirecte zone.
  • 11. Grill de bavette eerst kort boven directe hitte voor een mooie korst en leg daarna op de indirecte zone tot een kerntemperatuur van 52 tot 54 graden voor medium rare.
  • 12. Laat het vlees 5 tot 10 minuten rusten.
  • 13. Snijd de bavette dwars op de draad in dunne plakken.
  • 14. Lepel de chimichurri over het vlees of serveer ernaast.

Serveertips:

  • Serveer de bavette in dunne plakken in een mini wrap met chimichurri en gegrilde courgette
  • Of serveer het vlees met rucola, Parmezaan en een scheutje olijfolie voor een frisse variant