Cowboy Bacon Candy
> 3 uren
6 personen
Gemiddeld
BBQ
Zoete, pittige en onweerstaanbaar plakkerige cowboy bacon candy. Krokant gerookt buikspek wordt afgewerkt in een rijke karamelsaus met honing, kruiden en jalapeño's voor de perfecte combinatie van zoet, hartig en een lichte kick.
Ingrediënten
- 1,1kg buikspek zonder zwoerd
- Dust 2 Dust
- 8 jalapeño's
- 500 ml water
- 50g boter
- 250g suiker
- 150g basterdsuiker
- 20 ml honing
Bereiding
Zo bereid je dit recept
- 1. Bereid de BBQ voor op indirecte hitte en stabiliseer deze op ongeveer 120°C
- 2. Kruid het buikspek met de rub. Leg het op de BBQ en gaar het rustig tot een kerntemperatuur van 70°C is bereikt
- 3. Haal het buikspek van de BBQ en snijd het in gelijkmatige repen
- 4. Snijd ondertussen de jalapeño's in dunne schijfjes. Bak deze kort aan in een braadpan totdat ze zacht beginnen te worden. Haal ze vervolgens uit de pan en zet apart
- 5. Voeg in dezelfde braadpan de boter en het water toe en verwarm tot de boter volledig is gesmolten
- 6. Voeg de suiker, basterdsuiker, honing en kruiden toe. Roer goed door totdat alle suiker is opgelost. Laat het mengsel zachtjes inkoken tot een stroperige saus ontstaat. Voeg daarna de jalapeño's weer toe aan de pan
- 7. Leg de repen buikspek in de saus en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn. Laat de smaken goed intrekken en draai de repen regelmatig om voor een gelijkmatige karamellisatie
- 8. Wanneer de repen een mooie glanzende kleur hebben gekregen en de saus goed aan het vlees hecht, haal je ze uit de pan. Serveer direct en geniet
Tip van Matthijs: Voeg tijdens het garen een blokje appelhout toe voor extra smaak.
